有的時候，我們不得不佩服老祖宗們的智慧，創造出這麼多美味的食物。而這其中，我最喜歡的便是各種各樣的醬料了，只需要在吃飯的時候加入一大勺，有沒有菜都無所謂，即便是白米飯也能夠吃上一大碗。

而且根據口味的不同，醬料的種類也是非常的豐富，有很多人都無法拒絕的辣椒醬，有香噴噴的香菇醬，還有可以做成為原料製作各種食材的豆瓣醬、甜麵醬，或者是直接開啟就能夠食用的黃豆醬。因為製作原料的不同，它們每一種都能夠呈現出不同的口感，讓醬料愛好者的我們，也可以大呼過癮。

只是，如果是醬料製作商技術或者衛生條件不過關，那麼醬料的衛生性也就成為了一個值得考量的問題。所以如果有時間的話，可以考慮在家中自己製作，看似很難的醬料製作工藝，其實並沒有那麼複雜。今天，就給大家分享一道美味香菇醬的做法，簡單又便捷，擁有了它，以後的飯菜都能香噴噴。

製作這道香菇醬，我們需要使用杏鮑菇一斤，香菇半斤，基本上就能夠做出足夠一家人吃幾天的醬料了。為了讓醬料的味道更濃郁，可以在裡面加入小半斤的牛肉，除此之外，我們還需要適量的淡鹽水、菜籽油、小蔥、洋蔥、生薑、胡蘿蔔、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、辣醬粉、黃豆醬、甜麵醬、豆豉、蠔油、熟白芝麻、熟花生碎、五香粉、冰糖碎和雞精。

看起來似乎要準備很多，但其實都是家中常用的食材，很多都可以輕鬆收集到。

首先，我們需要將小蔥洗乾淨切成段、洋蔥切成條、生薑需要去一下皮，然後切成片、胡蘿蔔也要洗乾淨去皮切成條，然後將剛才準備好的各種調料都拿出來放到一個小碟子裡備用。

香菇和杏鮑菇也需要分別洗乾淨，放到淡鹽水裡面浸泡半個小時，這樣可以更好的入味兒，也可以去除菌菇裡面獨特的味道。浸泡完成之後，將兩者分別控一下水分，然後切成1釐米左右的小塊。

拿出一個炒菜鍋，在裡面放入適量的菜籽油燒熱，將小蔥、洋蔥、生薑、胡蘿蔔和各式調料放入翻炒到微微發黃的樣子，隨後放入花椒，炸兩分鐘，隨後將這些炸過的蔬菜和料都撈出來。雖然有些浪費，但是食材的味道已經進入到了油裡面，味道還是相當不錯的。

將兩種菌菇一起放入油裡面，中小火炸制半個小時左右的時間，這期間一定要多次攪動以避免糊底，影響整體的口感。在炸制菌菇的時候，可以抽時間將牛肉切成小碎塊，隨後將黃豆醬、甜麵醬、豆豉和蠔油按照一定的比例攪拌在一起，熟白芝麻、花生碎、五香粉和辣椒粉以及冰糖碎和即將也都取出來，根據自己的口味混合在一起。

等菌菇的體積因為長時間的炸制變得比較小了之後，將牛肉粒放進去，翻炒均勻，然後繼續炸制一會兒，等三個食材都變成金黃色，隨後將準備好的所有醬料放入翻炒，一定要不停的翻攪，而且是全程小火，因為這個時候是最容易糊底的時間。

等醬料和菌菇牛肉混合得差不多了之後，將白芝麻等放進去，翻炒到出了紅油的樣子，冰糖碎一定要完全融化，最後放入雞精翻炒，香噴噴的香菇牛肉醬就做好了。

單單從味道上來說，真的是秒殺外面售賣的那一種，如果你也喜歡，就快點兒做一下吧！