現在人們都是比較喜歡吃肉食的，尤其是在這冬季也馬上要過年了，家裡總是少不了各種的肉類，今年豬肉的價格有一些貴，在我們家經常吃到的就是雞肉了，我們家裡是農村的，自家也是養的有一些雞，吃雞蛋和雞肉也是很方便的，每過一段時間，也是會殺只雞燉著吃的，給孩子解解饞，今天跟大家分享的就是做燉雞的小技巧。燉雞時焯水還是直接燉？都不對，教你一招，雞肉鮮嫩美味，太解饞

其實不管是雞肉還是排骨豬肉，都是帶有肉腥味兒，所以在燉之前也是會進行焯水，如果將雞肉進行焯水的話，不僅會導致大部分的營養流失掉，也會讓雞肉變得又硬又老，口感不好，想要將雞肉裡面的血水處理掉，其實不一定要進行焯水這一步，今天教大家一招，這樣做血水也自動跑出來，做好的燉雞口感又鮮又嫩，吃著也特別的解饞。

我們把準備好的雞肉先放到水龍頭下衝洗兩遍，然後再用水浸泡，加入適量的鹽，輕輕的抓洗雞肉裡面的血水就跑出來了，然後再用清水清洗乾淨就可以，多加這一步，不僅能讓雞肉清洗乾淨而且也很好的去除了腥味，接下來進行醃製，將雞肉倒入乾淨的盆裡面，加入少許的料酒，蠔油、醬油，抓勻之後醃製20分鐘。

在醃製雞肉的時候，我們準備香料，桂皮，八角，香葉，花椒，薑片，蔥段，蒜，鍋中放入少許的油，等到油燒熱之後，把準備好的香料放入油中炒香，接著再放入雞肉，在炒雞肉的時候一定要大火爆炒，這樣可以很好的將雞肉裡面的水分炒出來，炒幹之後再加入沒過雞肉的開水，燉一個小時左右。如果放有其他的配菜，雞肉燉40分鐘左右放入土豆或者是香菇。

放入配菜之後，燉20分鐘左右的時間，然後將鍋中的湯汁收濃就可以關火了，做好的燉雞聞著香，吃著更香，大家學會了之後，可以在過年的時候給家人露一手，保證人人都誇你做的燉雞好吃！