一提到中國菜我們常說“八大菜系“，就知道我們國家的菜餚是多麼豐富多彩、歷史悠久了。那可不是韓國的泡菜、日本的壽司、美國的黃油麵包能比得上的。

不過，到底是哪八大菜系？有多少人能快速流利地報出來呢。而且每個菜系各說一道代表菜，你能做到嗎？

今天小編就整理一下有關八大菜系的知識，感興趣的朋友可以自行了解下。

1。”八大菜系“指的是哪八種？

魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。

2。為什麼會形成“八大菜系”？

俗話說，十里不同鄉，百里不同俗。中國地域遼闊，人口眾多，自然是眾口難調。每個地方受到當地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，在飲食上的喜好和習慣就漸漸分化開。你愛吃甜他愛吃鹹，你愛吃蘿蔔他愛吃青菜，這都是很正常的事情。

久而久之菜餚就形成了各種具有地方風味特色的流派。

3。”八大菜系“形成時間

清代初期，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜 ，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。這四大菜系也是中國傳統菜系。

到清末民國期間，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，與前面提到的四種傳統菜系共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。

4。”八大菜系“各自口味及代表菜

1。魯菜

魯菜是八大菜系中的大哥大、扛把子的。它是“北食”的代表，也是傳統官府菜。魯菜是起源於山東的齊魯風味，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。特點是鮮香脆嫩、突出原味、鹹鮮為主。

代表名菜有糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、蔥爆海參、膠東大翅、泰山赤鱗魚、德州扒雞、奶湯魚肚、鍋塌豆腐、幹蒸加吉魚、清湯燕窩等。

2。川菜

很多人都說魯菜如今已經沒落了，川菜卻是遍地開花。可能是川菜重油重鹽重辣，符合現代人的口味。

八大菜系之首到底是魯菜還是川菜，不敢評判。反正小編自己的確更愛吃川菜。川菜以家常菜為主，高階菜為輔，常常能在小飯館見到。麻、辣、鮮、香，口味多變，非常下飯。

川菜的確比較受歡迎，很多代表菜都是大飯店小飯館的常見菜。比如魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、口水雞、酸辣土豆絲、辣子雞等。每一樣都是小編的心頭好。

3。粵菜

粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。粵菜的精髓是什麼？其實就是在烹飪過程把食材本身的原味帶出，也就是讓“雞有雞味，魚有魚味”。粵菜更尊重食材，不會放過多的調料，更突出食材的味道，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色。粵菜代表菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、蒜香骨、白灼蝦、羅漢齋等。

4。蘇菜

蘇菜包括了，以蘇錫常為核心的蘇南菜、以南京為核心的金陵菜、以揚州為核心的淮揚菜、以徐州為核心的徐海菜。

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，滑嫩爽脆，偏甜。

蘇菜代表有煮乾絲、金陵鹽水鴨、松鼠鱖魚、霸王別姬等等。

5。閩菜

閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，特點是淡爽清鮮。

閩菜在八大菜系中屬於存在感很薄弱的，大街上常能看到徽菜館、川菜館、湘菜館，但閩菜在內陸城市很少露面。提到閩菜，就想起個佛跳牆就沒了。分析下原因，可能是閩菜的食材包括很多海鮮，不容易流行；做法其實很難，也很講究，不容易推行。

不過福建小吃倒是挺出名，例如沙縣小吃，福州魚丸，蚵仔煎，沙茶麵。

6。浙菜

“上有天堂，下有蘇杭”，浙江是個物產豐富佳餚美的好地方。浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一。選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。

浙菜代表之一東坡肉非常出名，還有幹炸響鈴，荷葉粉蒸肉 ，都是值得一品的美食。

7。湘菜

湘菜和川菜是一對姐妹花，都以“辣”著名。不同的是湘菜主要以酸辣為主，川菜主要以麻辣為主。

湘菜大體可以分成以下幾個部分：又辣又油又鹹的炒菜（常帶葷）；普通的湯菜（葷湯或者蔬菜）；大家都知道的鹹臘味；好吃得不得了的酸醃菜。

湘菜代表有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆 菜、煙燻臘肉……每一道都很想吃！

8。徽菜

“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而興盛，又因徽商的沒落而衰弱。曾經，徽商走到哪裡，徽菜館就開在哪裡，那是徽菜榮耀的歷史。

代表菜品有徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚，紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。

今天的介紹就到這了，咱們下期再見！