去年秋天，在樓頂種的幾架黃瓜結了不少果，吃不完的情況下，我把它們變成了凍黃瓜片，儲存在了冰櫃裡。以前也種黃瓜，也吃不完，除了送人還會浪費很多，那時根本沒有要凍黃瓜片的念頭，但形勢不得不讓人學會未雨綢繆。於是，我家的冰櫃裡凍了各種各樣的蔬菜：黃瓜、西紅柿、茄子、豆角、薺菜、槐花，可以說應有盡有。

因為一直能吃到新鮮蔬菜，所以這些凍菜到現在還沒怎麼吃。直到昨天，收拾冰櫃，把凍菜倒騰出來一些，就有了今天這道凍黃瓜片炒肉。讓人驚喜的是，凍黃瓜片吃在嘴中的口感棒極了！如果大家吃過那種先曬後醃的蘿蔔乾，就能想象到這個凍黃瓜片的口感，吃起來像在吃肉：清脆與肉質感並存。大家隨我來看看它的做法，其中包括黃瓜的儲存方法，大家要仔細看。

凍黃瓜片炒肉末

【食材】凍黃瓜片500克、豬肉末100克、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、油10克、蔥薑末各5克、鹽適量。

【具體做法】：

1、豬肉末中加入生抽、鹽、澱粉、食用油，攪拌均勻，醃製片刻。

2、這是去年秋天自家種的黃瓜，吃不完的就全部洗淨切片，用鹽醃製出水，然後再清洗掉鹽分，攥掉水分，按頓的份量裝進食品袋，放冰箱冷凍儲存。吃時提前取出，解凍後再洗一下就可以烹飪了。黃瓜這樣儲存，能吃到來年夏天。

3、把黃瓜片用清水清洗一下，黃瓜片在水中會慢慢舒展開來。

4、然後攥掉水分待用；蔥姜也改刀待用。

5、熱鍋熱油，先下醃製過的豬肉末，小火煸炒至變色，然後加入蔥姜炒出香味兒。

6、接著把攥掉水分的黃瓜片也放進去，調入適量鹽，快速翻炒兩分鐘，黃瓜片斷生即可關火。

7、黃瓜片吃起來肉乎乎的有嚼勁，而且還透著小清脆，口感很棒，也相當地下飯。與新鮮黃瓜片相比，少了一分黃瓜的清香味，這是唯一的美中不足。

【成詩有話說】：

我們不能左右的東西太多，但我們能儘量地為生活做一些力所能及的保障。在可以囤貨尤其是可以囤蔬菜的時候，多囤一些。像豆角、西紅柿、黃瓜、茄子這些家常菜都可以冷凍儲存；乾菜宜儲存，也多備些，像木耳、腐竹、銀耳、黃花菜、各種乾製菌類。有了這些，我們不用出門，也能吃到蔬菜。

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