相信大家身邊喜歡吃大蝦的人並不在少數，除了傳統的油燜大蝦、香辣蝦、蒜蓉大蝦等做法以外，其中茄汁大蝦也是備受人們的歡迎，不僅肉質緊實鮮美可口，而且酸甜入味，味道絲毫也不遜色於其它烹飪方式，既好吃又不難做，而且對廚藝基本也沒什麼要求。

茄汁大蝦是廣東的傳統名菜，以肉質緊實Q彈，酸甜味美而著稱，除了營養豐富美味以外，它還具有易消化、滋補等特點，不僅適合身體虛弱的人食用，而且是小朋友特別喜歡的口味，以下是它的詳細操作過程，喜歡的朋友不妨趁著週末做給家人吃吧，擔保非常受歡迎！

食材配料：大蝦、番茄醬、白糖、食用油、大蒜、鹽。

製作過程：

首先，去市場上買半斤大蝦（大概10-15只左右）回來，將它們清洗乾淨後，找根牙籤從它們的第2關節處挑開，把裡頭的蝦線挑剔出來，然後，用刀（或者直接用剪刀剪開）把蝦背剖開，這樣做的目的是容易入味，炸的時候也容易炸酥、炸透，狀態如上圖所示即可。

鍋中放入適量的食用油，待油溫升至5成熱時，再把事先處理好的大蝦倒入熱油中，開大火靜炸，直到把它們炸至金黃變色為止後撈出，控幹油分後（如果覺得油炸的做法太油膩，可以用油煎的方式來代替，兩種方式各有優點、各有特色），盛入盤中備用。

鍋留少許底油，先放入適量的蒜片，小火煸出香味後，再倒入1勺番茄醬，以及半碗的清水，和少許的鹽、白糖，中小火將湯汁熬至濃稠，狀態如上圖所示即可。

最後，再倒入先前炸酥、炸脆的大蝦，繼續大火翻炒均勻，直到湯汁剩餘不多後，即可出鍋裝盤，家常版茄汁大蝦製作完成，口味酸甜美味，蒜香撲鼻，味道真的太絕啦！小朋友特喜歡。

溫馨提示：

如果大蝦個頭比較大，務必將它們的蝦槍和蝦鬚剪掉，這樣不僅吃起來方便，而且炸出來後也不會有發苦的味道（容易炸糊），同時賣相也會更誘人些。

所謂的大蝦，一般指個體偏大的活蝦，挑選明蝦或者海蝦均可，最忌用死蝦來烹飪，否則就會失去肉質緊實的口感。

歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，謝謝！我們下次再見！