基圍蝦營養豐富，肉質肥嫩鮮美，易消化，既無魚腥味，又沒有骨刺，特別適合老人、孩子食用。但很多人在吃蝦時都會糾結一個問題，蝦頭到底能不能吃？基圍蝦價格不便宜，蝦頭還佔了三分之一，吃蝦時不吃蝦頭，我個人感覺挺浪費的。尤其是做油燜蝦的時候，蝦頭脆脆的，吃起來特別香，丟掉的話真的好可惜。

蝦頭和蝦仁一樣，含鈣量都很高，營養也是很豐富的，但蝦頭也確實很髒，因為蝦的大部分器官都在頭部，肝臟、卵巢和胃部都集中在頭部的位置，沒有消化好的食物也確實會存在蝦的頭部，還有蝦的腸子也是連著的，這些東西如果不清理掉直接食用，對身體健康很不利，如果您也喜歡吃蝦頭，那記得一定要處理乾淨後再食用哦！蝦頭到底能不能吃？大多數人都搞錯了，好東西白白浪費掉，真可惜！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【油燜蝦】主料：鮮蝦200克。配料：花生油30克；生抽20克；料酒20克+20克；白糖10克；生薑1塊；香蔥1根；胡椒粉少許。第一步：先把食材準備好。

第二步：我們來把鮮蝦清理乾淨，兩手抓住蝦頭和蝦尾，輕輕擠捏頭部，把蝦頭裡面的髒東西擠出來，再輕輕地把蝦線扯出來，再用廚房剪刀把蝦鬚剪掉，避免煎炸的時候糊鍋。

第三步：把處理好的鮮蝦清洗乾淨，控幹水分。

第四步：把蔥姜切好；再來調一碗料汁，碗裡放入白糖、生抽、料酒、胡椒粉拌勻備用。

第五步：起油鍋，燒至六成熱，放入處理好的鮮蝦小火煎5分鐘，把蝦皮煎至酥脆。

第六步：當鮮蝦煎出香味，開始冒蝦油的時候，加入薑絲煸香，再沿著鍋邊淋入料酒炒勻。

第七步：倒入調好的料汁，小火燜3—5分鐘。

第八步：當湯汁濃稠時，撒入蔥花炒幾下，即可出鍋享用。

這樣做出來的油燜蝦，蝦頭和蝦殼香酥可口，蝦肉鮮嫩入味，好吃極了。這道色香味俱全的油燜蝦，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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