01

橄欖油涼拌木耳

◆主料◆

黑木耳

原本橄欖特級初榨橄欖油

◆做法◆

1、黑木耳提前泡發；

2、燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冷開水中備用；

3、小蔥、香菜、蒜、小紅椒切末，醋、白糖、鹽、生抽等，根據自己的口味調成料汁；

4、黑木耳控幹水分，放入切好的小蔥、香菜、蒜末和紅辣椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻；

5、最後倒入原本橄欖特級初榨橄欖油，拌均即可。

烹飪小技巧

１、木耳要充分泡發時間，泡過頭的吃起來沒嚼勁，沒口感；

２、木耳焯燙時間不能過長，半分鐘足夠；

３、焯燙好的木耳立即放入冷開水裡，能使木耳更加脆嫩；

４、拌木耳之前一定要控幹木耳的水份，這樣才不會稀釋調料的味道，顯得寡淡。

還可以在木耳中加入其它喜愛的菜，比如黃花菜，味道也別具一格。

02

涼拌木耳黃花菜

◆主料◆

黑木耳

黃花

原本橄欖特級初榨橄欖油

◆做法◆

1、黑木耳按上述方法泡發並焯水；

2、用手分開黃花菜的花瓣，露出裡面的花蕊；

3、把所有花蕊部分全部去掉；

4、反覆沖洗數遍，再用淡鹽水浸泡20分鐘，倒掉水再洗幾遍；

5、將燙好的黃花菜和木耳放入容器內，加入調料，拌均；

6、熱鍋倒入原本橄欖特級初榨橄欖油，待油冒煙時，淋在碗中即可。

烹飪小技巧

１、新鮮黃花菜，一定要先去掉花蕊再浸泡。