夏天是減肥“黃金期”
,特別是三伏天。
因為這個時期
人的新陳代謝加快,能量消耗大
。再搭配合理的飲食,不用運動也能
很容易瘦下來
。但是,
很多人選擇
節食減肥,多吃蔬菜不吃肉,很容易反彈。
其實合理的飲食,肉類,尤其是精廋肉是必不可少的
,它是我們蛋白質的主要來源。那減肥要吃什麼呢?不妨瞭解一下。
一、魚、蝦是減肥的好夥伴
魚、蝦是優質蛋白
,而且脂肪含量只有2%左右,因此也是一個高蛋白低脂的食物。
推薦做法:
【白灼蝦】
1。準備食材
準備適量的鮮蝦,剪去蝦頭,再把蝦腿剪掉,用牙籤挑出蝦線。
切記不能開蝦背,煮的時候水分一滲進去鮮味就沖淡了。
2。把蝦煮一下
鍋內燒水,放入一個小蔥結,幾片生薑,淋入適量的料酒去腥增香,大火燒開以後多燉煮幾分鐘。
等蔥姜水充分熬香、沸騰以後再下大蝦
。
全程大火煮,不放任何調料,吃的就是蝦肉的清甜嫩。蝦身變紅以後把蔥結、薑片挑出來,立即撈出。迅速放入冰水中過涼,防止蝦肉失去鮮滑的口感。
3。調一個蘸汁
準備一個小碗,放入適量的蒸魚豉油、生抽、香醋,攪拌均勻就可以了。把冷卻後的鮮蝦取出來,整齊地碼放在盤中,
煮制過程不要放食鹽,鹽水一煮蝦肉容易失去鮮味。
一道鮮嫩無比、低脂高蛋白的白灼蝦就做好了。
二、兔肉脂肪含量也很低
說起來兔肉,大家可能會驚訝,減肥還能吃兔肉。
其實兔肉的脂肪含量只有2。2%,比魚蝦只多了0。2%,
也是一個
低脂肪
的肉類。
推薦做法:
【冷吃兔】
1。準備食材
最好選用兩三斤重的仔兔,肉質更加細嫩。宰殺乾淨以後,剁成1釐米左右的肉丁。然後把剁好的肉丁,用清水多抓洗兩遍,擠幹水分,醃製一下。
生薑切成片,大蔥斜刀切成片,和兔肉丁放在一起。加入食鹽3克、胡椒粉2克、倒入一點料酒去腥,抓揉入味以後醃製20分鐘。
去除兔肉的異味,同時達到增鮮的目的
2。準備香料開始炒制
幹辣椒50克,青花椒20克,再準備幾片香葉、一節桂皮、幾片陳皮、兩粒八角備用。
兔肉醃好以後,把裡面的蔥姜挑出來,準備炒制。
鍋內燒油,油溫五成熱時。把兔肉倒入鍋中,開中火不停地翻炒,去除裡面的水分。大約炒4分鐘,兔肉炒酥以後,放入蔥薑片、陳皮、桂皮、香葉和八角,繼續翻炒2分鐘。
在兔肉吸收香料的味道後,放入幹辣椒和青花椒,炒出香辣味。
這一步一定要開小火,火太大的話容易把辣椒炒糊
。辣椒表面透亮,微微變色以後。加入雞精3克、食鹽2克、胡椒粉2克,翻炒入味。
一道冷吃兔就做好了,涼透以後再食用,口感更佳。
三、瘦牛肉是不錯的選擇
減肥可以是牛肉的,因為牛肉是瘦肉,一週一次為宜。牛肉營養豐富,也不易使人發胖。
推薦做法:
【涼拌牛肉】
1。準備食材
準備一塊牛裡脊肉,切成均勻的肉片。切好以後加入適量的食鹽、胡椒粉、雞粉,少許食用鹼,
食用鹼可以破壞肉的肌纖維,增加滑嫩感
。倒入適量的蠔油、老抽抓拌均勻,淋入料酒去腥,反覆的抓揉至起膠、發黏,再加入少許水澱粉鎖住牛肉的水分,反覆摔打上勁後淋入少許植物油,醃製5分鐘。
2。調料汁
切點蒜末、小米椒圈、小蔥圈放在一起,加入一勺粗辣椒麵,一勺熟芝麻,澆上熱油激發出香辣味,再加入適量的辣椒紅油和芝麻香油,兩勺生抽,一勺蠔油,少許食鹽和雞粉,攪拌均勻即可。
3。把牛肉煮一下
鍋內燒水,水燒開以後關火,把牛肉一片一片放入鍋中,牛肉下完以後再開火,大約煮18秒鐘即可,煮至牛肉沒有血沫、全部飄起來即可。
把料汁均勻淋在牛肉片上,倒入香菜段翻拌均勻即可,一道鮮嫩滑口的涼拌牛肉就做好了。
四、雞腿肉、雞胸肉
雞肉是減肥者的好食物,
雞腿和雞胸的脂肪含量更是低
,備受大家的青睞。有一點要提醒,一定要把雞皮去掉。
推薦做法:
【電飯煲滷雞腿】
1。準備食材
雞腿已經清洗過了,我們把雞腿放入盆中,新增適量清水,再倒入料酒,薑片,把雞腿放在水裡面泡半個小時,
這樣做的目的就是為了去掉腥味和血水。
半個小時以後撈出,拿叉子或者牙籤把雞腿扎一紮,方便入味。
2。給雞腿調味,進行醃製
在裝有雞腿的盆中,加入大蔥片,生薑片,大蒜粒。再倒入生抽,蠔油,適量黑胡椒粉、白糖(減肥可以放代糖,主要是增鮮)、食鹽、黃豆醬。如果喜歡辣的,還可以放入適量的香辣醬。
抓拌均勻,讓每一個雞腿都裹滿料汁。如果色澤不夠紅亮,可以再加點醬油。拌勻以後,醃製30分鐘。
電飯煲刷油。
準備一把洋蔥片,放入電飯煲中墊底,把雞腿擺在上面,最後倒入醃雞腿的料汁。再倒入一罐啤酒,然後蓋上蓋子,開啟最基本的煮飯功能,大概30分鐘就可以了。雞腿已經燉好了,開蓋再煮5分鐘,收一下湯汁。
雞腿這樣做,很適合減肥吃。
撕掉雞皮,肉嫩不柴,低脂不膩,好吃還入味。
五、挑選嫩的豬裡脊肉
很多減肥的人不敢吃豬肉,
其實,豬肉選對部位還是可以吃的!
豬裡脊的脂肪含量只有7。9%左右,熱量也不高。
1。準備食材
清洗乾淨的裡脊肉,切成薄片,放在盆中。倒入料酒5克,食鹽2克,用手把裡脊肉抓勻入味。蘸上適量的溼澱粉,把裡脊肉裹勻溼澱粉。
黃瓜一根,清洗乾淨以後,切成斜刀片,放入生抽5克,醃製幾分鐘,給黃瓜片入味。小蔥切成蔥花放在盆中,紅線椒切成辣椒圈。大蒜切成蒜片和小蔥和辣椒圈放在一起。
2。裡脊肉焯水
鍋內燒水,水開以後,放入裹勻溼澱粉的裡脊肉,打去鍋中的浮末,焯水二十秒鐘就行,就可以倒出,然後用清水沖涼,控幹水分。
如果焯水時間長了,裡脊肉的口感就會老,吃起來有點柴。
3。調味
把裡脊肉片放在剛才醃黃瓜剩下的生抽裡面。倒入
辣鮮露4克,香醋4克,辣椒油8克,
然後放入
蒜片,蔥花和辣椒圈
一起攪拌均勻。然後把調好的裡脊肉片放在盤中的黃瓜上面。
一焯一拌,就做好了,肉片細嫩,幾分鐘就做一盤,清淡美味,減脂必備。
2少吃
一、少吃油炸
不同的烹飪方法很大程度影響食物的熱量
,比如水煮肉片和
白切肉
,脂肪含量天差地別。因此,
少吃油炸的肉類。
可以選擇
涼拌、清蒸 、白灼、清炒。
二、少吃肥肉
只要是瘦肉,在分量合理的情況下,吃哪種肉都是可以的。
但是,一定要少吃肥肉,喜歡吃五花肉、鍋包肉的可以先放一放。
一般來講,
減肥期間每天保證
一個雞蛋,一杯牛奶,以及300g的肉類
是比較合理的飲食方式。抓住夏天減肥“黃金期”,5多吃2少吃,葷素搭配瘦得快!
(第一美食編輯:開心)