秋天是個讓人喜歡的季節，因為秋季萬物豐收、秋高氣爽，可以吃到很多時令蔬菜和水果等，但秋季最大的特點就是乾燥，所以在飲食上多吃些滋陰潤燥的食物來緩解秋燥。

秋天“燥熱”重，建議：少吃“寒物”和“發物”，多吃“3菜1湯”，健脾養肺，降燥解熱，補足營養，輕鬆度秋。

多吃“3菜”

1。秋葵

推薦做法：【秋葵蒸粉絲】

1。準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘；秋葵一大把，清洗乾淨，把蒂去掉再從中間切開，另外留出兩根，切成圈備用；小米椒三個，切成辣椒圈備用。

2。把切好的秋葵這樣擺放在盤中，把泡好的粉絲切成段，均勻鋪在秋葵上面，然後把秋葵圈和辣椒圈擺放在上面進行點綴。

3。鍋內燒水放上篦子，水燒開以後，把秋葵放入鍋中蒸10分鐘，把秋葵和粉絲蒸熟。

4。切點蒜末、薑末放入盆中，加入蒸魚豉油20克，生抽10克，放入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，加入少許溫開水化開調料。

5。10分鐘以後把秋葵端出來均勻淋上調好的料汁。

6。鍋內燒油，加入蠔油5克攪拌化開，油溫升至7成熱時起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味即可，這道簡單快手秋葵蒸粉絲就做好了。

2。辣椒

推薦做法：【青椒肉絲】

1。準備一塊裡脊肉，先切成均勻薄片，再順著紋理切成細絲，切好以後放在碗中備用。

2。青椒破開，把籽去除切成絲，再切點紅椒絲，切好以後用清水淘洗乾淨，去除殘留的辣椒籽。再切點蔥圈、薑片、辣椒段備用。

3。把油燒至冒青煙時倒出來，重新加入涼油，熱鍋涼油炒肉絲時才不容易粘鍋，把肉絲倒入鍋中進行煸炒出肉香味，倒入蔥姜和幹辣椒一起爆出香辣味，加入少許老抽上色，翻炒均勻。

4。加入食鹽、味精、雞粉、蠔油調味，炒至肉絲出油，放入青紅椒絲，轉大火快速地把青紅椒炒斷生，火小的話青紅椒容易大量出水，成菜肉香味不足，出鍋前淋入香油提亮色澤，再加入少許水澱粉，讓肉汁更好地包裹在青椒上面，美味即成。

3。紅薯葉

推薦做法：【涼拌紅薯葉】

1。把紅薯葉放入清水中洗乾淨，準備幾個小米椒，切成辣椒圈，大蒜拍扁剁成碎末備用。

2。鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以後放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下。

3。紅薯葉控過水分以後放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

4。起鍋燒油，油燒熱以後，放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻即可裝盤，這道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。

多喝“1湯”

1。鯽魚湯

推薦做法：【鯽魚豆腐湯】

1。準備鯽魚兩條，已經提前宰殺過了，再處理一下，魚身兩側斜著打上花刀方便入味，把鯽魚放在清水中多洗兩遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗乾淨，撈出來控水。切點蔥片備用。

2。鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，放入兩勺食鹽，食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸，避免粘鍋破皮，把鯽魚放入鍋中，保持小火煎3分鐘左右，魚皮煎成金黃色時顛鍋翻面。

3。把蔥片放入鍋中，繼續煎至另一面也呈金黃色，往鍋中倒入適量的開水沒過鯽魚，倒入一些料酒去腥，加入2勺食鹽入底味，水燒開以後，蓋上鍋蓋轉中火燉20分鐘。

4。準備老豆腐一塊切成片，放入清水中浸泡一會兒；小蔥一小把，洗乾淨切成蔥花。

5。20分鐘以後魚湯已經燉成奶白色，把漂浮在上面的浮沫打幹淨，把豆腐倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉8分鐘。時間到開啟鍋蓋，少放一點雞粉調味，魚湯就可以出鍋了，撒上一點蔥花、淋上香油，美味即成。

少吃2物

寒物：

進入秋季後，天氣逐漸變涼，再一味地貪涼，吃些冰糕、冷飲等寒性食物，很容易吃壞肚子，少吃最好不吃，多吃些補充營養的食物。

熱物：

熱物就是吃了容易給我們帶來燥熱的食物，比如韭菜、生薑等，俗話說：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”，秋天本來就很乾燥，再吃些熱物，更容易上火。

（第一美食編輯：夏天）