鹽水鴨

用料

鴨腿兩隻；鹽60克；八角30克；花椒5克；大蔥15克；姜5克；黃酒10克

做法

先將鴨清洗乾淨，在鴨身上用叉子叉些小洞。

鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥姜，再加入適量油炒香。

鍋中倒入熱水大火燒開。

放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。

事先準備好一盆冷開水，關火將煮好的鴨子放進水中降溫，可以放幾個冰塊進去。同時將滷汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的滷汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

取出切件裝盤即可。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g，大蒜半頭，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉，油

做法：

1。 排骨泡出血水洗淨瀝乾水分，加入一勺生抽，兩小勺鹽，一勺料酒，一丟丟白胡椒粉抓勻，再一丟丟食用油抓勻，最後兩小勺澱粉抓勻醃製半個小時以上。

2。 大蒜切蒜蓉備用。鍋裡放入能沒過排骨的油，油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸，炸熟外表金黃就撈出。

3。 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。

4。 鍋中放一點油，爆香蒜蓉，放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！

紅燒牛排

材料：牛排、姜蒜、八角、桂皮、白糖、料酒、生抽、老抽、十三香、鹽

做法

1、牛排焯水去血，水開下牛排，牛排沒有血水即可撈出空水。

2、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直攪拌劃圈避免糖糊掉，炒至稍紅色。

3、加牛排翻炒，調中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少許（顏色不夠加老抽調色）繼續翻炒，添湯，湯要沒過牛排多一點換高壓鍋，加八角適量，桂皮少許壓20分鐘。

4、20分鐘剛好有點嚼勁，喜歡軟爛一點在多壓5分，最後開蓋大火收汁加鹽即可。

腐竹紅燒肉

做法：

1、將腐竹成小段，放在水中泡發；

2、五花肉洗淨切塊，生薑切片；

3、起鍋燒油，倒入薑片，炒出香味；

4、倒入五花肉，炒至變色，倒入醬油，倒入清水，大火燒開轉小火慢燉20分鐘；

5、倒入小把冰糖，大火收汁，湯汁微微濃稠時倒入腐竹，燒至腐竹入味即可