好主食應該符合這4個標準#張淋琳健康頻道［超話］#

走進各大超市，現場製作的主食廚房讓人們有了更多選擇。超市裡的主食種類繁多，饅頭、烙餅、花捲、油餅……如何選擇才能兼顧營養與健康呢？好主食應該符合以下4個標準。

顏色發點黃。天然麵粉中含有微量的胡蘿蔔素，所以直接用麵粉加工後的主食都會帶點黃。若顏色過白，則可能是增白劑的功勞，此外，這樣的主食營養也低於其他同類產品。表面光滑、顏色過於均一的雜糧主食可能是色素美容後的效果，真正的雜糧主食有顆粒感，如玉米麵饅頭仔細看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應該能夠看到細碎的麥麩。

手感有點硬。很多人追求麵食絕佳的口感，殊不知若饅頭像麵包一樣鬆軟，手一捏就剩一小團，很可能是因為添加了膨鬆劑；而雜糧麵食，如果吃起來非常細膩，不是雜糧新增量極低，就可能是染色的假產品。總之，不管是哪種主食，手感不要太軟，有點硬的是首選。

少油又少鹽。油條、油餅、麻花等油炸麵食應儘量少吃。炸食品時所用的油通常被多次使用，含有丙烯醯胺等有害物質，再者油炸時的高溫會破壞食物裡的大部分維生素，而且其高能量增加了發胖的危險。此外，從鹽的角度分析，主食最好選清淡一點的，含鹽多的花捲和千層餅等應儘量少選。

新鮮剛出鍋。一般來講，饅頭放兩三天後，就容易變硬發黴。所以，選購主食前，一定要看清生產日期和保質期，最好買當天生產或是現場製作的。此外，主食一次不要購買太多，實在吃不完的，要將其分裝成一次可吃完的量，放在冷凍室中儲存。

釋出於：陝西