俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，不論是動物油還是植物油，在中餐的烹飪中都是不可或缺的。

透過高溫油脂的烹飪，

能夠縮短食物加工的時間，保持食物的色澤，還能使食物的口味層次更加豐富。

除了日常的煎炒，油炸食品更是外脆裡酥，香氣濃郁，深受不少人的青睞。

“手裡捧著窩窩頭，菜裡沒有一滴油”對於曾經的中國人來說，油脂是極其珍貴的。

食用油中含有身體所必須的熱量和脂肪

，是人們每日必吃的食物，

如果沒有油，就會造成體內維生素以及必須脂肪酸的缺乏，

從而影響人體健康。

然而，現如今，最為普遍的問題不是油脂的缺乏，而是

油脂攝入過多。

根據中國營養學會給出的《中國居民平衡膳食寶塔》中的資料，

每人每日建議攝入的油的量為25g-30g，

相當於四五個礦泉水瓶蓋這麼多。

而長期攝入過多的油，也會給身體埋下不少健康隱患。

油脂攝入過多的危害

熱量超標，導致發胖

飲食太過油膩，首當其衝的危害就是發胖。眾所周知，

油脂的熱量極高，

相比於其他的營養素，熱量遙遙領先。

中國疾病預防控制中心營養與健康研究所，研究發現，每人每天僅需多攝入5克油（通常來說遠遠不止），一年後，體重就可增加1公斤。

影響心血管健康

脂肪中部分不健康的

飽和脂肪和反式脂肪酸，

是高血脂、高膽固醇的誘因之一。

不僅如此，當我們脂肪攝入過多的時候，內臟中多餘的脂肪，還會進入血液，

引發三高、動脈粥樣硬化、冠心病等

，進而還會增加中風、心梗等急性心腦血管事件的發生風險。

加重消化負擔

油脂不易消化，所以常常會有人在，一餐高鹽高油的攝入之後，感覺胃脹、消化不良等情況。

長期高油的飲食，

會加重脾胃負擔，

還容易刺激胃酸分泌，從而引發一些消化道疾病。

引發其他器官疾病

過多的脂肪堆積，對不同的身體器官，有著不同的消極影響。

脂肪過多囤積在肝臟可能引起脂肪肝；脂肪囤積在腎臟，則會影響其血液功能；囤積在肺部，則可能導致血氧量不足，影響免疫功能等。

這幾種超吸油的食物要警惕

炒雞蛋

雞蛋是一種營養價值很高的食物，在雞蛋所有的吃法當中，蒸煮雞蛋是營養保留最全的，而

炒雞蛋則不僅營養價值降低，還非常吸油！

《中國居民膳食指南》提到了

雞蛋的吸油率高達43%。

在打雞蛋的過程中，攪打產生了很多氣泡，而且入鍋後與油的接觸面積也大，使得油脂更容易進入雞蛋中。

如果按 1 克油 9 卡的熱量計算，

一份炒雞蛋光吸的油就足足增加了270 卡，

相當於半斤蒸米飯的熱量，而毫不知情的我們不知不覺吃進去了多少油！

葉菜

葉菜不是像茄子一樣，將油脂吸收到其內部，但由於葉菜，尤其是其葉片部分的結構，

使得油脂能夠很好的附著在其表面。

所以，日常炒菜一定要記得少放油，或者選擇白灼的方式，否則這些菜葉會讓你見識到，什麼叫做“有多少油吸多少油”。

油炸高澱粉食物

很多人都愛吃煎炸過後的澱粉類食物，最常見的就是炸薯條、炸饅頭片、油條等等。它們之所以吃起來這麼香，也許就和它們吸油量巨大有關。

這些澱粉類食物吸油量的差距較大，但通常

油炸時間越久，吸油也越多，

最簡單的判斷方法就是——

越酥脆，含油量就越高。

茄子

其實茄子本身脂肪含量很低，只有0。2%，但茄子卻是一眾蔬菜中出了名的“愛吸油”，

茄子疏鬆多孔

，在油裡就像一塊海綿在吸水，

“吃油量”驚人。

例如，大家所熟知的炸茄盒，吸油率高達17%，基本上吃100克的茄子，就能達到每日，推薦的油脂攝入量了。

乾鍋菜

乾鍋娃娃菜、乾鍋花菜、乾鍋土豆等是我們去飯店常點的菜品，看起來都是蔬菜，似乎沒什麼油，但實際含油量超乎想象！

這是因為乾鍋菜中的食材，

大多需要經過“過油”工序，這樣一來菜品的含油量就大幅提升。

而且吃的過程中，一般是需要

持續加熱

的，這就導致

油脂持續地被菜吸收，

相當於吃一口菜就是吃了一口油啊！