秋天，正是吃藕的季節。

民間素有“男不離韭，女不離藕”的說法，

蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。

食材：蓮藕、鱔魚、香蔥、蒜瓣、生薑、剁辣椒；

蓮藕燒鱔魚的做法

1、鱔魚請店家斬殺，切成小塊，回家後沖洗幾道，濾去血水，在放了料酒、蒜瓣、薑片的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中沖洗掉浮沫，瀝乾水份備用；

2、蓮藕削皮，切大塊，如果不馬上炒的話，放入清水中浸泡以免發黑；

3、蒜瓣、生薑、香蔥分別切碎末；備好剁辣椒1-2勺；

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入藕塊，略翻炒；下入鱔魚，加適量生抽、老抽、鹽，1-2勺剁辣椒，翻炒入味；淋一點溫水或高湯，湯汁剛好沒過食材，小火煨至湯汁快要收幹，撒一點白糖提鮮，出鍋前撒上蔥花即可。

七把叉小貼士

1、鱔魚有一層粘液，也可以不焯水，用鹽醃製時多抓取一下，去除粘液，看各家喜好；

2、燜燒時多放點水，出鍋前要留用一點湯汁，湯汁拌飯好吃；

3、炒的時候可以放豆瓣醬、剁辣椒、老乾媽等醬料。

七把叉科普

荊芥和鱔魚不能一起吃：荊芥含揮發油，辛溫芳香，魚類氣味腥，用醬豉鹹寒的調味料烹調，必然削弱其藥性。

豬肝和蓮藕不能一起吃：影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收。