美食天下行之走進七臺河市（二）——雪裡紅燉豆腐

雪裡蕻，又名雪裡紅。在東北入冬時，每年人們都會醃製一罈子雪裡紅，留在冬天裡吃，它特有的香味，讓人回味。

食療作用

1、醒腦提神：雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2、解毒消腫：雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食：雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

4、明目利膈：寬腸通便 雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

5、減肥功能：雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

所需食材

醃製的雪裡紅、五花肉、北方豆腐（也可以用南豆腐代替）

製作方法

1。先把雪裡紅清洗乾淨，再用水浸泡一會兒，因為是醃製的不泡一下會很鹹的 ，再切成小段；五花肉切片；豆腐用開水煮一煮，煮過的豆腐不容易碎，煮後切塊。

2。鍋內放油燒熱，倒入五花肉，炒至肥油出來一些，要不看著太油膩了。這時你也可以直接放入豬油也行的。雪裡紅比較吸油，放大油或五花肉比較香。

3。放入蔥花和薑末炒出香味，倒入雪裡紅翻炒，加入清水，要沒過雪裡紅。

4。等水開了之後，把豆腐下入鍋裡，少放點鹽，用中火燉5分鐘吧，等豆腐入味了，湯汁不多了，加點味精盛出即可。

食用須知

1。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。