提到鈣，人們不免聯想到自身。要知道，人體中含有大量的鈣，骨骼、肌腱的生長髮育都少不了鈣。鈣為什麼這麼重要呢？甚至很多人為了補鈣會選擇吃鈣片。其實鈣在我們的生活中實在是太常見了，那讓我們來看一下，所謂的生物鈣究竟是什麼，補鈣又有哪些方法呢？

鈣在人體中的作用

鈣是生物

必需

的元素。對人體而言，無論

肌肉、神經、體液和骨骼

中，都有用Ca2+結合的蛋白質。鈣是人類骨、齒的主要無機成分，也是神經傳遞、肌肉收縮、血液凝結、激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。鈣約佔人體質量的1。4%，參與新陳代謝，每天必須補充鈣；人體中鈣含量不足或過剩都會

影響生長髮育和健康

。

鈣是人體中含量最多的無機鹽組成元素

，健康成人體內鈣總量約為1，000～1，300克，約佔體重的1。5%～2。0%。其中99%的鈣以骨鹽形式存在於骨骼和牙齒中，其餘分佈在軟組織中，細胞外液中的鈣僅佔總鈣量的0。1%。

正常情況下，血液中的鈣幾乎全部存在於血漿中，在各種

鈣調節激素的作用下

血鈣相對恆定，為2。25～2。75毫摩/升，兒童稍高，常處於上限。

細胞內離子鈣濃度遠低於細胞外離子鈣濃度，細胞外離子鈣是細胞內離子鈣的儲存庫。鈣在細胞內以儲存鈣、結合鈣、遊離鈣三種形式存在，

約80%的鈣儲存在細胞器

（如線粒體、肌漿網、內質網等）內，不同細胞器內的鈣並不相互自由擴散，10%～20%的鈣分佈在胞質中，與可溶性蛋白質及膜表面結合，而遊離鈣僅佔0。1%。

生物鈣是什麼，有用嗎？

所謂生物鈣是

採用成熟的淡水珍珠蚌殼

作原料，經清洗雜質，用砂輪研磨或NaOH溶液浸泡去除蚌殼外表面的黑皮，將蚌殼乾燥、粉碎、吸出的蚌殼細粉中加入3%～5%濃度的酒精燒煮消毒、烘乾、再粉碎、過篩使細粉顆粒小於200目，得到白色的天然生物鈣粉。用這種方法生產的天然生物鈣粉含鈣量高達45%左右，並有多種氨基酸，無毒、無激素，

可以作為飲料、食品的鈣新增劑，容易被人體所吸收。

天然來源的生物鈣如牡蠣殼等，來源於海洋。由於海洋汙染問題，所以有報道這類鈣劑存在鉛鎘等元素汙染。

牡蠣殼中往往含有各種重金屬元素，長期服用會使這些重金屬沉積於體內造成慢性中毒。

專家建議對這類產品應進行重金屬監測，並在產品說明中加以標示。

生物鈣的缺點：

1、 PH值呈強鹼性，大量服用對腸胃有強烈的

刺激作用

；

2、 活性鈣沒有

合理

的鈣磷比、鈣鎂比，人體吸收利用率低，且易引起骨骼脆性增加，發生骨折等。

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補鈣的其他方法

最常用、最傳統的補鈣食物莫過於

奶類及奶製品

，因其含有豐富的礦物質和維生素，而且容易吸收，可以促進鈣的吸收和利用。

吃

牛奶、豆製品、蝦皮、堅果、蔬菜

。只要能夠正常進食，從天然的食品中獲得鈣，是很為推薦的補鈣方式，這是因為天然食物中的鈣很易為人體所吸收利用。

多做體育運動也可以補鈣

，還可以不用花一分錢。運動可使肌肉互相牽拉，強烈地刺激骨骼，加強血液迴圈和新陳代謝，減少鈣質丟失，推遲骨骼老化，同時有利於人體對飲食中鈣的吸收。

有的人其實鈣攝入並不少，但仍然缺鈣，這是因為鈣被吸收利用的效果差，吃下的鈣要想被吸收，就離不開維生素D的促進。人體可以從兩個渠道獲得維生素D，一是

曬太陽

，一是飲食。

由於睡眠不僅可消除疲勞，而且在人體入睡後，生長激素分泌比平時旺盛，並且持續時間較長，一定要養成晚上早睡的習慣，要保證8個小時的睡眠，

充足的睡眠也是有利於補鈣的。

補鈣菜譜

海帶拌腐竹

原料：水發腐竹200克，水發海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿蔔25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

製作：

1．腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝淨水。

2．海帶、胡蘿蔔、黃瓜洗淨後，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。

3．將各種絲料配備碼好入盤內，灑上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。

油菜海米豆腐羹

原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7．5克，鹽8克，水澱粉20克，蔥花10克。

製作：

1．豆腐切成1．5釐米見方的丁，海米用開水泡發後切成碎沫，油菜摘洗乾淨切碎。

2．將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和麻油即成。

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