日常生活中，當我們說到雞蛋這種食物，想必大家對它並不陌生，別看雞蛋很小，但裡面的營養物質卻是很豐富的，比如優質的蛋白質、氨基酸等十分適合人體，吸收率用率可以達到90%以上；並且裡面所含有的卵磷脂、微量元素、維生素等，對我們的身體健康十分有益。但在網上有個流傳，說是每天吃一個雞蛋，會增加患有糖尿病的風險，甚至會達到60%，那麼這是真的嗎？今天我們就一起來看看。

■南澳研究：每天一個雞蛋，會增加患糖尿病風險。

南澳的一所大學在《英國營養雜誌》中指出，大量食用雞蛋很容易會提高患有糖尿病的風險。

整個研究統計了1991年到2009年之間，我國成年人的一個雞蛋消費記錄，從而進行的評估。主要的研究人群是8500名成年人，其平均年齡在50歲。隨著現如今生活水平的提高，我國人的飲食結構也發生了一定的變化，傳統的飲食主要是穀物和蔬菜，現如今有零食、高能量食物、肉類、加工食品等等呢個。

透過資料得知，在1991年到2009年之間，我國雞蛋的平均每天消費量在16-31g。對於吃雞蛋和糖尿病之間的關聯還是存在著一定爭議的，南澳的研究評估長時間吃雞蛋的攝入量和患有糖尿病之間的關係，主要是取決於空腹血糖。

研究表明，若是每天吃雞蛋超過38g，那麼成年人患有糖尿病的風險就會增加25%左右；若是超過50g，那麼患有糖尿病的風險會增加到60%，這個影響在女性身上很明顯。雖然研究發現，成年人過多攝入雞蛋可能會誘發糖尿病問題，但還是需要更多的研究來進行證實。

●南澳的研究結論可信嗎？

1、這項研究是一種回顧性的，調查的跨度時間也標記錯行；畢竟前後10年的生活條件變化也很大；現在人們的飲食越來越精細化，加上活動量少，患有高血糖、高血壓、高血脂等問題，勢必也會增加患有糖尿病的風險。

2、本次的研究其實並不是很嚴謹，它沒有把人們的體重、生活習慣、運動、經濟狀況等因素都考慮進去。

3、此次研究只是研究了雞蛋的攝入量，參與者不可能光吃雞蛋，還有其他的食物攝入。

故，此研究根本不可信。

■生活中，雞蛋應該怎麼吃好呢？

●一天吃一個就行：

日常生活中，無論食物本身有多高的營養價值，還是需要控制好量的，雞蛋一天吃一個就行了，別不吃蛋黃或是蛋白；尤其是蛋黃，裡面患有玉米黃素和葉黃素，可以起到抗氧化的作用，有益於眼睛過濾紫外線，幫助我們延緩眼睛的老化速度。

●水煮雞蛋最好：

日常生活中，雞蛋也有著很多的烹飪方式，從營養吸收和消化率方面來說，水煮雞蛋是最好的選擇。

結語：透過對上面的內容瞭解，我們知道吃雞蛋會增加患有糖尿病的風險，此研究並不可信，對此不用過於擔心。對兒童和上了年紀的老年人而言，一天吃一個雞蛋就行了，青少年以及哺乳期的女性可以吃1-2個；需要大家注意的是，雞蛋還請徹底煮熟後食用，儘量別吃溏心的，避免導致細菌感染。