鈣（calcium）是人體含量最多的礦物質元素，其中約99%集中在骨骼和牙齒中。

人體血液中總鈣濃度為2。25-2。75mol/L。其中離子化鈣是生理活性形式，對維持體內細胞正常生理狀態，調節機體生理功能發揮重要的作用。機體主要透過甲狀旁腺激素、降鈣素以及1，25-（OH）2-D3調節保持著動平衡。

”

鈣的生理功能包括以下幾個方面：

1、構成骨骼和牙齒的成分；

2、維持神經和肌肉的活動；

3、促進細胞資訊傳遞；

4、參與血液凝固；

5、調節機體酶的活性；

6、維持細胞膜的穩定性以及其它參與激素的分泌；

7、維持體液酸鹼平衡及調節細胞的正常生理功能等。

是什麼在影響鈣的吸收？

首先，我們要知道鈣的吸收主要在十二指腸和小腸上段。

阻礙及促進鈣吸收的因素包括：

影響腸內鈣吸收的主要因素

機體因素：隨年齡增長吸收率降低，如嬰兒的鈣吸收率大於50%，兒童約40%，成年人為20%，老年人僅15%左右。

膳食因素：穀類、蔬菜等植物性食物中含有較多的

草酸、植酸、磷酸

可與鈣形成難容的鹽類，阻礙鈣的吸收。

咖啡因

和

酒精

的攝入可以在一定程度上降低鈣的吸收。

喝酒又有了新的共同話題——缺鈣……

此外，一些鹼性藥物，如蘇打、黃連素、四環素等也影響鈣的吸收。

促進腸內鈣吸收的因素

1、

維生素D

是影響鈣吸收最重要的因素之一；

維生素D的重要性如圖所示

2、蛋白質消化過程中釋放的某些氨基酸，如

賴氨酸、色氨酸

等可促進鈣吸收；

3、乳糖經腸道菌發酵產酸，可增強鈣吸收；

4、另外一些抗生素如青黴素、氯黴素等有利鈣的吸收。

鈣缺乏與過量會怎麼樣？

缺乏

人體鈣缺乏可增加各種慢性代謝性疾病的風險，如骨質疏鬆、高血壓、糖尿病等。兒童長期缺乏鈣主要引起營養性佝僂病的發生，影響兒童生長髮育。

什麼是維生素D缺乏性佝僂病？

維生素D缺乏性佝僂病（vitamin D deficiency），又叫小兒佝僂病或是骨軟化症，是由小兒體內維生素D不足引起的鈣磷代謝失常的一種慢性營養性疾病，多見於2歲以內嬰幼兒。

常見表現

不同時期有什麼具體症狀呢：

①初期：多見於6個月內，尤其3個月以內小嬰兒，激惹、煩躁、睡眠不安、夜間啼哭、汗多且與室溫無關，枕禿。血清25-（OH）D3下降，血鈣濃度正常或稍低。

②激期：6個月以內嬰兒-顱骨軟化；8-9個月以上的嬰兒-方顱；前囟閉合延遲；乳牙萌出延遲，可遲至10個月甚至1歲多出牙，牙釉質發育差，易患齲齒。

胸部改變多見於1歲左右嬰兒：肋骨串珠、雞胸及漏斗胸。累及下肢可形成”O”形或”X”形腿。嚴重者至脊柱後凸畸形、骨盆畸形、造成生長髮育遲緩。經積極對症治療，臨床症狀和體徵逐漸減輕、消失，則進入恢復期。

少數重症佝僂病可殘留不同程度的骨骼畸形或運動功能障礙，進入後遺症期。

過量

過量的鈣攝入可引起高鈣血癥、高鈣尿、血管及軟組織鈣化，腎結石相對危險性增加等。

鈣，如此重要，補多少，如何補充？

不知道吃多少合適，先看圖表：

不同年齡段兒童鈣的適宜攝入量（mg/d）

不想吃藥，想食補，再看圖表：

含鈣豐富的食物（mg/100g）

注：也不要因為補鈣大量給孩子吃“單一的補鈣食物”，這樣會導致膳食平衡被打破，營養不均衡，容易引起其他病症。

臨床營養科醫師關於補鈣的膳食建議：

奶類是兒童期最主要的鈣源，也是最好的鈣源。

嬰兒期鼓勵母乳餵養，並給予乳母適量的鈣劑補充。根據中國營養學會發布的中國居民膳食指南，6個月以內嬰兒純母乳餵養，6-12個月嬰兒，每日奶量應達到600-800ml，1-3歲兒童每日奶量不少於600ml，學齡前兒童每日奶量為400-500ml，學齡兒童每日奶量為300ml。

除此之外，豆類食品含鈣量豐富且吸收較好，是除外奶類食物外的又一補鈣食物。

同時注意補鈣時應適當補充維生素D以促進鈣吸收及代謝。還應注意不要與富含植酸、草酸、鞣酸、高纖維膳食同時進餐，避免影響鈣吸收。