燕麥奶是近年咖啡店和素食者的新寵，到底是什麼讓燕麥奶如此受到推崇？「燕麥奶牛奶」有什麼差異？燕麥奶好處、燕麥奶壞處有哪些？下面內容主要介紹紹燕麥奶的成分、營養價值！
內容快速導覽：
一、喝燕麥奶好處有哪些？可以取代牛奶嗎？
二、喝燕麥奶壞處有哪些？哪些人要注意？
三、關於燕麥奶成分、營養價值，你需要知道這些
四、燕麥奶 牛奶 豆漿等其他飲料營養成分對比
一、喝燕麥奶好處有哪些？可以取代牛奶嗎？
隨著全球環保、健康意識興起，開始流行「植物燕麥奶」。近幾年這股風潮也隨著星巴克、露易莎等咖啡店推波助瀾之下進入國內，那我們對燕麥奶又知道多少呢？燕麥奶為什麼會異軍突起、紅遍全世界？燕麥奶真的很健康嗎？燕麥奶怎麼喝？趕快和我一起來看看吧！
首先大家最愛問的就是：「燕麥奶是奶嗎？」燕麥奶其實根本不含「奶」，也不算奶製品！其主要成分是燕麥打碎混合水分的一種牛奶替代品。它的優點是不含乳糖、膳食纖維較高，因此可以幫助代謝，對血糖血脂的穩定度比較好，且因為是植物所製成，純素飲食者可以安心使用，生產過程碳排放也較少。綜上，燕麥的眾多對身體健康的好處，助其成為飲品界的黑馬。
★5大燕麥奶的好處
1.燕麥奶無乳糖，乳糖不耐症者可飲用
燕麥奶最初設計的初衷之一，正是為了解決乳糖不耐症者無法喝牛奶的遺憾。因此，如果你一直以來都很喜歡牛奶香醇口感，卻礙於自己乳糖不耐症的體質戒奶，你現在有新的選擇了，試試看植物奶吧！
2.燕麥奶膳食纖維較高、幫助緩解便秘
燕麥本身就是富含碳水化合物和膳食纖維的穀物，這也是它的主要熱量提供來源。不過要說明的是，它的蛋白質和脂肪含量比動物奶要低得多。
另外有研究發現燕麥麩（穀物富含纖維的外殼）有助於緩解老年人的便秘。所以如果你有便秘或減肥困擾，不妨下次選擇帶谷、帶渣的燕麥奶，這樣營養更完整、飽足感也更充足！
3.燕麥奶具調整膽固醇代謝，富含抗氧化物，因此燕麥奶有助預防心血管疾病
燕麥奶含有豐富膳食纖維，其中水溶性纖維的β-葡聚糖成分經過許多研究，結果都顯示β-葡聚糖有許多健康益處，包括：
降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平
降低血糖和胰島素反應
協助消化道益生菌生長
同時燕麥葉酸含量高、具豐富維生素，如每100g燕麥奶中含8。6微克葉酸，另外也含維他命B群，是非常好的抗氧化營養來源，能夠減少壞膽固醇，從而降低罹患心血管疾病的風險。
4.燕麥奶屬全素，素食者可安心飲用
牛奶是許多純素者也會避開的食物，這時植物奶是一個不錯的替代方案。燕麥奶具有近似牛奶的香醇濃厚和滑順口感，卻又不含動物性來源，加入咖啡、料理、甜點中都能「以假亂真」讓人分不出到底是牛奶還是植物奶，所以也是眾多素食者的心頭好！
5.燕麥奶更環保，因為生產碳排放比牛奶少
如果你也關心環保，你一定曾聽聞過畜牧業的碳排放量並不低，平均生產1升牛奶需要1，050升水。並且1杯200毫升的牛奶就會產生0。6kg的二氧化碳量。相反的植物奶則更加節省地球資源，1升燕麥奶只需48升水，且每200毫升燕麥奶的碳排放量只有0。18kg。因此隨著全球環保意識興起，燕麥奶、杏仁奶在內的植物奶也開始成為人們有意識消費之下的新選擇。
燕麥奶瘦身選單怎麼吃才好？燕麥奶健身後怎麼喝？
如果你問我「減肥燕麥奶是不是好選擇？減脂喝燕麥奶好嗎？」我會告訴你燕麥奶可以取代一部分澱粉主食，1杯240ml燕麥奶大約可以相當於半碗白飯熱量。但儘量避免把燕麥奶當作配餐飲料喝，否則很容易熱量超標。
而對於健身者，燕麥奶則是可以代替原本的碳水化合物來源，但關鍵的蛋白質還是要從其他優質蛋白質中攝取，畢竟燕麥奶的蛋白質含量真的不高， 每100g燕麥奶僅含1g而已，相較全脂鮮奶的每100g含3。1g蛋白質、去皮雞胸肉每100g含23。3g蛋白質都低太多了。
但這並不是說燕麥奶不好，而是應該根據燕麥奶的特點和營養價值，來挑選合適的時機！
二、喝燕麥奶壞處有哪些？哪些人要注意？
除了蛋白質、脂肪含量無法與牛奶相比，難道燕麥奶缺點就僅此而已嗎？其實喝燕麥奶還有些事情需要留意，例如麩質不耐者、減糖飲食中或是生育中、孕婦都要特別注意減少喝燕麥奶。
1.麩質不耐者要特別選「無麩質燕麥奶」
有許多研究證據證實大多數有麩質不耐的人，可以安心吃純燕麥，因為燕麥並不含麩質蛋白。但是燕麥奶的生產過程卻難以控管，如果在種植、運送或是生產管線上和小麥交叉感染（根據1份研究顯示加拿大的商業燕麥就有88%都受到了汙染），就很可能還是會引起麩質不耐的症狀。
可是另外也有一些研究顯示對麩質過敏的人，有些人也會同時對燕麥敏感但十分罕見，以下我也列出常見的燕麥敏感症狀提供你參考，如果反覆接觸燕麥則可能演變成慢性腸胃不適、腸胃炎、腹瀉或疲勞。
★燕麥過敏症狀
面板出現斑點，發炎、發癢
口腔或面板上出現皮疹、痘痘
喉嚨沙啞
流鼻涕或鼻塞
噁心、嘔吐、腹瀉、肚子痛
眼睛發癢
呼吸困難
2.減糖飲食或需要控制血糖者，請注意燕麥奶攝取量
燕麥經過加工處理後，內含的麥芽糖更容易被腸胃消化，所以升糖指數比原型燕麥更高，燕麥奶升糖指數（GI）大約是59，屬於中等GI食物。每100g燕麥奶中，大約含有8。1g糖類，一杯250毫升左右的燕麥奶則有20。1g碳水化合物，所以一定要把這些糖類也計算入你的每日糖攝取量！
備註：根據居民膳食指導原則， 每日新增糖攝取量的參考值是以糖類所提供熱量來計算糖類上限，以1g糖類可提供4大卡熱量來計算，假設你每日攝取2000大卡，新增糖應該低於200大卡，所以200大卡除以4，就表示你每天糖類攝取應該低於50g。
3.發育中青少年及孕婦不建議以燕麥奶取代牛奶
對於需要鈣質、蛋白質來協助身體發育的青少年及哺育中的孕婦們，燕麥奶鈣質和蛋白質非常少，所以可能不是你的最佳選擇，儘管許多市售燕麥奶會額外新增鈣和維生素，但大多數新增的是吸收率較低的磷酸鈣或碳酸鈣，所以還不如直接喝牛奶效果會更好！
▲ 乳糖不耐症攝取蛋白質的好方法！
如果你是乳糖不耐症的體質，可以改成從優酪乳、優格、芝麻、小魚乾等其他食物來攝取鈣質，以及雞肉、魚肉也是很好的優質高蛋白來源。
三、關於燕麥奶成分、營養價值，你必須知道這些
以下我會列出這些燕麥奶營養成分提供你參考，不過這裡要提醒你市售燕麥奶成分差異大，也會連帶影響燕麥奶營養價值，所以如果你是比較注重健康的人，購買前還是要以實際包裝燕麥奶營養標示為主。
注：下表中的資料是以每100g燕麥奶來計算。
四、燕麥奶 牛奶 豆漿等其他飲料營養成分比較表
以下資料取自《小兒胃腸病學和營養雜誌》中的A Comparison of the Nutritional Value of Cow‘s Milk and Nondairy Beverages
抽樣調查地區為美國水牛城的雜貨店、藥品店、大賣場、便利商店等等，飲料分類包含：杏仁奶、牛奶、腰果奶、椰奶、榛子奶、大麻奶、燕麥奶、米漿和豆奶。
以下表格節錄牛奶、杏仁奶、燕麥奶和豆漿、豆奶的成分資料。
說到這裡，其實最重要的就是，燕麥奶雖然是牛奶替代品，但是這兩者營養價值各有優缺點。所以還是要儘量避免以燕麥奶完全取代牛奶，如果真的必須這麼做，也別忘了額外用其他食物來補充燕麥奶所缺乏的蛋白質和鈣質！
最後，再為你列出燕麥奶的飲用重點：
燕麥奶不含乳糖，乳糖不耐症可飲用，麩質不耐者要注意特別選「無麩質燕麥奶」
燕麥奶碳排放量比牛奶少，是純素和實踐環保的好選擇
燕麥奶主成分為碳水化合物，屬於全榖雜糧類，可代替部分主食澱粉，但蛋白質和鈣質較低，需額外補充
燕麥奶升糖指數約59，糖尿病、需控制血糖或減糖飲食中的人，請注意攝取量
燕麥奶不足的蛋白質和鈣質，可從芝麻、小魚乾或雞肉、魚肉等等其他食物來攝取
參考資料：
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