前言：在19世紀中旬，東南亞地區曾流行“腳氣病”，不僅會出現腿部不適、嗜睡、煩躁、神經痛、四肢乏力等症狀，隨後還可能引發血壓下降、呼吸困難、心悸氣短等表現，嚴重的還可能導致死亡。在一次偶然中，荷蘭要是艾克曼在飼養小雞身上找到靈感，從糙米中發現了維生素B1。1910年，藥學家在麥谷、米糠中分離出了
維生素B1結晶
。
人體在食物中獲取營養，這些營養能夠維持人體內的運轉。每當提到人體所需的營養，很多人都會想到蛋白質、碳水，但一直被人忽視的維生素對健康影響也很大。在
補充維生素
的陣容中，又以維C、維E佔領比較多的比例。很少有人知道維生素B1的存在。
最早被發現的維生素B族—維生素B1
要說起他的發現史，那就是從文章開頭提到的腳氣病開始，當時人們都不知道有維生素B1的存在，直到1910年才從
糙米
等穀物中提取出了維生素B1，屬於維生素B族的一種，也被稱為
硫胺素
。
這種物質比較多的存在於穀物類、肉類、豆類以及乾果類的食物中，對人體的生長髮育等都有著重要的影響。在人體內能夠用於保護心臟機能、
維持神經系統
的運轉、
預防治療“腳氣病”
、維持正常糖代謝等作用，甚至還能維持消化系統的正常機能。
長期缺乏維生素B1對人體有何影響？
1、腳氣病
這是比較典型的症狀之一。大約在1630年就有人發現了腳氣病，但是在1882年才有日本的將軍發現腳氣病和食物有關。當飲食中適當的添加了米飯、肉類以及蔬菜後，發現症狀有所減輕。維生素B1長期缺乏，可能導致人體內的糖代謝障礙、糖氧化受阻，影響人體內的能量供應，引發腳氣病。
患者可能出現腿部不適、
腹痛
、抽搐、神經炎、神經痛、四肢麻木乏力等情況，感覺上也會出現異常，這也被後續證實是維生素B1缺乏導致的。
2、引發消化系統異常
食慾不振
、
消化不良
等問題可能頻繁出現。當維生素B1缺乏後，可能導致人體出現比較多的消化系統問題，引發便秘、腸胃蠕動減慢、腹脹等情況。
3、心血管疾病
心跳加快、心率過快，出現水腫，
心臟肥大
，心血管擴張等問題。
4、神經系統問題
容易覺得疲倦、
乏力
；記憶力衰退；容易失眠，睡眠質量差。嚴重的還可能引發神經炎、神經錯亂、
抑鬱症
等問題。不少研究能夠證實飲食中的維生素B1對維持神經功能正常有重要的意義。
如果你不能透過日常的飲食補充足夠的維生素B1，或者長期存在維生素B1缺乏的問題，這些身體異常或許會出現，對照看看，你有沒有。
為什麼有些人會出現維生素B1缺乏？
1、長期飲酒、
酗酒
的人，或因為消化代謝酒精而消耗人體內的維生素B1，引發維生素B1缺乏的問題；
2、
65歲以上
人群以及存在
消化系統疾病
的人群，會因為吸收障礙更容易出現維生素B1缺乏的問題；
3、服用
胃酸抑制劑
患者可能無法透過飲食補充維生素B1；
4、
妊娠期女性
、
哺乳期
女性或者長期服用避孕藥的女性對維生素B1的需求量很大；
5、飲食結構不合理的人，長期
只吃精細米麵
。
如果你符合這些情況，或許會面臨比常人更高的出現維生素B1缺乏的問題，也應該儘快透過合適的方法補充維生素B1。給出一些好的建議，試試看。
如何補充維生素B1？
（一）對普通人而言，
食補
安全又便捷
日常的飲食中，維生素B1的主要來源有3種。第一種是
糧穀類
、
豆類
、乾果以及酵母中含量比較多。青豆、豌豆、黃豆、大麥、青稞、小麥、糙米等都是不錯的食補方法。
第二種
是動物的內臟
比如肝臟、腎臟、瘦肉以及蛋類的
蛋黃
中維生素B1的含量也比較豐富。豬肉、豬肝、雞肝等都可以適當吃點。
第三種就是
芹菜
、紫菜、白菜等蔬菜中獲取維生素B1，含量也不少。主要的食物維生素B1來源就是這些，日常飲食中
保
證成年人每天1.1毫克-1.2毫克
為宜。
（二）維生素B1缺乏的患者，
藥物
補充也可以
如果你已經出現了維生素B1缺乏的問題，那麼這時就需要
在醫生的指導下
透過服用藥物來補充維生素B1。在配合一些其他的鎮靜藥、促消化的藥物的情況下，對緩解症狀，改善病情也有幫助。但需要根據實際情況服用，切勿擅自補充。
提醒：維生素B1補充也有注意事項
1、不能和
鹼性
的東西一起服用
維生素B1如果遇到
碳酸氫鈉
或者其他的
鹼性藥物
的時候，可能會出現
藥效降低
，甚至消失的情況，因為維生素B1在鹼性環境下是不穩定的。如果你喜歡在煮小米粥時放鹼來調節口感，就算吃了粗糧，也可能因為
破
壞了其中的維生素B1
，而無法補充營養。
2、不能和含有
鞣質
的食物同服
比較典型的代表有
柿子
、
檳榔
等。以及中藥中的四季青片等，其中大多含有鞣質，或許食物還可以少量吃，但藥物卻不適合一起服用。兩者接觸後可能
產生沉澱
，不容易被吸收。
3、過量服用易傷身
大量服用維生素B1可能導致人體內的
尿酸假性升高
。在檢測血清茶鹼濃度是可能會受到干擾。如果是長期過量服用，很可能出現發紺、坐立不安、
消化道出血
、
噁心
、
乏力
等不適的症狀。
所以，總的來看，維生素B1對人體的影響比較大，而且還能被用於預防腳氣病等領域，在出現維生素B1缺乏或者其他問題時，也可以及時的透過飲食補充或者在醫生指導下透過藥物補充。
結語：在臨床上，酗酒相關的維生素B1缺乏是比較常見的問題。而在一些有消化系統疾病、老年人群體中，維生素B1缺乏的問題也相當普遍。在全面瞭解維生素B1，掌握維生素B1缺乏的症狀，瞭解如何補充維生素B1，補充時的注意事項，對均衡人體內的營養更有幫助。