長沙晚報掌上長沙4月12日訊（全媒體記者 周輝霞）近幾日，小蔥“掉色”的傳聞，嚇得家庭主婦劉女士都不敢買蔥了。浙江、貴州、江西等地的市場監管部門對於接到的這類舉報投訴，採取嚴查下架的方式進行處置，並表示這樣的蔥長期食用有害。香蔥為何要“染色”？染色後還可食用嗎？食用“掉色香蔥”對身體有何影響？怎麼去除農藥殘留？針對這一引起市民關注的食品消費情況，長沙市市場監管局透過權威解讀，告訴市民不用談“蔥”色變。

經檢測部門檢測，香蔥淡藍色的來源是由於噴灑了波爾多液。波爾多液是一種無機銅素保護性殺菌劑，由硫酸銅、石灰和水按一定比例配製而成，廣泛應用於防治果樹、蔬菜、棉、麻等多種作物的真菌和細菌病害。

波爾多液噴灑在植物表面後，可形成一層保護薄膜，能有效防止病原菌入侵，產生殺菌的作用。這種保護性殺菌劑因為具有殺菌譜廣、病菌不易產生抗性的特點，被廣泛使用。

波爾多液中起殺菌作用的是銅離子。銅是一種重金屬，是一種人體需要攝入的微量礦物質元素，參與人體多種生理代謝反應，具有十分重要的作用。銅元素也廣泛分佈於各種食物，如穀類、豆類、堅果、肝、腎、貝類等，在日常飲食中也會攝入一定量的銅元素。

根據《WS/T 578。3-2017 中國居民膳食營養素參考攝入量第3部分：微量元素》建議，銅的每天推薦攝入量為2mg/d，可耐受最高攝入量為8mg/d，只要攝入量在可耐受量之下，對人體來說是安全的。

根據相關報道，此次掉色香蔥中檢測的銅殘留量為1。23mg/kg至3。68mg/kg，即每天攝入2公斤的掉色香蔥才接近銅的可耐受最高攝入量8mg。這與實際消費和日常使用量相差較大，因此“掉色香蔥”對人體存在的危害風險極低。

假如購買到“掉色香蔥”，不必過於驚慌和擔憂，可將香蔥放在自來水下衝洗兩三遍，透過加熱、焯水等方法，降解、減少其殘留的農藥殘留。