鹽是百味之首，飯菜不放鹽或太淡，吃起來會讓人覺得索然無味。
很多家長也認為鹽能調節口味，促進孩子食慾。
眾所周知，鹽吃多了對身體不好。
但近日，一項研究還發現：
高鹽飲食會導致大腦深層區域血流量減少，引發區域性缺氧微環境。
人體中，“大腦”是對氧氣需求量最大的器官。正常人腦的重量，只佔身體重量的2%~3%，耗氧量卻占人體總耗氧量的20%~30%以上。
近日，發表在權威醫學雜誌《細胞報告》（Cell Reports）上的一項研究發現：
高鹽飲食會導致大腦深層區域血流量減少，引發區域性缺氧微環境。
研究人員發現，急性鹽負荷會逐漸增加下丘腦“血管加壓素”（一種抗利尿激素，可維持血鈉的合理濃度）神經元放電，引起血管收縮，減少區域性血流量。
也就是說，隨著下丘腦神經元的啟用，血流量減少了，這種獨特的神經血管耦合模式，導致了局部的缺氧微環境。
研究人員稱：
“如果人體長期攝入大量鹽，刺激加壓素釋放的神經元會過度活躍。這種機制可導致大腦過度缺氧，甚至造成腦組織損傷。”
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高鹽飲食的危害
根據我國居民膳食指南建議，
成人每天食鹽攝入量不宜超過6克
。
但實際上，許多人鹽攝入都嚴重超標，有些家庭甚至達到了11。2克。
但
高鹽飲食對健康的危害極大
，除了損傷大腦，還會升高血壓，造成鈣流失，傷及腎臟、胃以及呼吸系統。
升高血壓
吃太鹹會使血液鹽分提高，慢慢導致血壓升高。而高血壓又會增加中風、心腎疾病的發病率。
誘發骨質疏鬆
食鹽的鹹味來自於鈉，而鈉和鈣在人體腎小管重吸收過程中存在競爭關係，鈉攝入增加會相應減少鈣的重吸收。
引發腎結石
有研究發現，較高的鹽攝入量與高鈣尿症和低枸櫞酸尿症有關，這是鈣質腎結石形成的主要危險因素。
增高幽門螺桿菌感染的風險
高鹽攝入會損傷胃壁，使感染幽門螺桿菌的可能性增加，加劇感染。
加重哮喘
低鹽飲食的哮喘患者，可以比高鹽飲食者撥出更多空氣，且他們痰中的炎症標誌物少得多，需要支氣管擴張藥的頻率也更低。
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食鹽的選擇
知道了過量食入鹽的危害，那超市貨架上琳琅滿目的食鹽，到底該如何挑選？“
兒童專用鹽”是否又更健康呢？
其實，超市貨架上的食鹽大概可分為以下幾類：
加碘鹽
對於並不缺碘的人來說，不需要額外碘的攝入。
碘攝入過多，容易引起高碘性甲狀腺腫等疾病
，尤其是甲亢的病人，食用無碘鹽更健康。
低鈉鹽
正常人吃低鈉鹽是對身體有好處的
，適當減少鈉的攝入量，可以降低患高血壓和心血管疾病的風險。但是腎病患者就不適合吃低鈉鹽了，吃多了反倒會加重病情。
加鈣鹽
除了加碘鹽、低鈉鹽，市場上還有一種加鈣鹽，它是以精製碘鹽為載體，用純物理方法和特殊工藝，加入活性鈣製作而成。
商家宣稱吃這種鹽有補鈣作用，但其實效果很微弱，因為每天攝入的食鹽畢竟有限，為了補鈣而多吃鹽，有點得不償失，
鹽吃多了而發會加速鈣的流失
。
兒童專用鹽
兒童專用鹽，實際上多半是商家的套路，大可不必多花錢去買。
給娃吃鹽，只需要把握好量就可以了。
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減鹽有技巧
想要將減鹽真正進行下去，可試試以下幾個減鹽技巧。
選擇新鮮食材，保留食物本味
儘量購買新鮮的食材，多用蒸、烤、煮等烹調方式，儘可能保留食物的天然味道，不需要加入過多的鹽和其他調味品。同時要少吃鹹菜、加工熟食肉類和罐頭等高鹽食品。
正確使用鹽勺，掌握食鹽用量
要做好量的估計，可以藉助限鹽勺。我們常用鹽勺的規格是一勺2克食鹽，注意是一平勺，不能冒尖兒。
調味巧選擇，出鍋再放鹽
做菜的時候儘量少放鹽，少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調味品。
可以多利用食物本身的鮮香味，如香菇、海米、紫菜等。
還可以用醋、檸檬汁、花椒、八角、蔥薑蒜等來調味，替代鹽或醬油。
炒菜時臨出鍋了再放鹽，這樣鹽就會附著在食材的表面，而吸附進食材內部的鹽並不多。這樣的菜吃起來減鹽不減味。
必要時對兒童吃的食物進行單獨烹調，幫助兒童從小養成清淡飲食的習慣。
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“隱形鹽大戶”零食
控制鹽攝入量，有些家長可能會想，那就炒菜時少放點鹽就行了吧？NO、NO、NO，除了飯菜以外，我們還可能會在其他地方攝入過量的鈉。
就比如我們愛吃的“零食”，很可能就是潛藏的“高鈉炸彈”。
（以下食品營養成分按 100 克可食用部分標記，資料來自部分產品的包裝標識。）
蘇打餅乾
鈉含量：500 毫克
蘇打餅乾屬於鈉含量偏高的零食，購買前看一眼營養成分表，別被“健康食物”的外表騙了。
薯片
鈉含量：689 毫克
不同口味的薯片鈉含量稍有差異，聽上去越是“重口誘人”的，鈉含量就越高。
火腿腸
鈉含量：1030 毫克
和泡麵真不是絕配，它倆一起吃，鈉含量會“爆表”。
五香花生
鈉含量：1054 毫克
既然是“五香”，當然少不了鹹味。每次吃要控制好量，別一次吃太多。
豆乾
鈉含量：1067 毫克
能解嘴饞，還能補充植物蛋白，但是依然逃不開滷味零食“高鹽高鈉”的毛病。
泡椒鳳爪
鈉含量：1226 毫克
除了鹽之外，還有一些含鈉新增劑，如果不是天天吃的話，不用太擔心。
魔芋爽
鈉含量：1251 毫克
純粹的“為口味而生”，加入的大量油、鹽、糖，糟蹋了這麼好的低熱量食材，偶爾吃一包解解饞吧。
口味瓜子
鈉含量：1404 毫克
越是口味豐富，鈉含量就越高。儘量購買原味的。
海苔
鈉含量：1808 毫克
幸好海苔重量輕，每次吃幾片也才十幾克，不用過度擔心。
魷魚絲
鈉含量：1867 毫克
幸好比較耐嚼，每次吃的量有限，要是真的幹掉一大袋，全天的鈉額度都會被花光。
牛肉乾
鈉含量：1967 毫克
肉乾類是高鹽零食的重災區，牛肉乾也不能倖免。加了鹽、糖、油味道自然更好，不過每次吃幾片墊墊肚子就夠啦。
無花果絲
鈉含量：2009 毫克
童年最愛的零食之一，酸酸甜甜還帶點鹹，味道讓人著魔。鈉含量也是讓人刮目相看，建議和小夥伴一起分享。
鱈魚片
鈉含量：2132 毫克
海產零食中的“鈉王”，好在蛋白質含量有 30% 多。相比魷魚絲，調味更單一，脂肪的新增量更少，控制好量少吃點就可以。
辣條
鈉含量：2740 毫克
重口零食的主力擔當之一。明知道它鹽多糖多油多，熱量還很高，但就是有很多人抵擋不住它的誘惑。
話梅
鈉含量：5905 毫克
當之無愧的鈉含量冠軍！含水量越低的梅子，鈉含量越高，喜歡吃話梅的小夥伴該改改口味了。
看完這份表，是不是很驚訝，原來這麼多隱藏的鈉藏在身邊！
不過孩子嘴饞的時候適當吃一點沒有關係，一定要控制好量，不能影響正餐，更不能替代正餐。