很多人對於牛奶的認知都是道聽途說，根本沒有自己親身去了解過，很多人反對喝牛奶的主要原因是兩個字：陰寒。對於陰寒這個詞語，大家可能覺得比較可怕，但是編者想要告訴大家，陰寒的陰只是陰陽屬性的劃分，陰寒的寒只是寒熱屬性的劃分，也許跟大家的想象大相徑庭。

那麼牛奶的本性如何？我們在百度百科中可以看到，牛奶味甘，性微涼，有滋陰潤燥，益肺養血的功效。如果說牛奶屬於陰寒不能喝的話，那麼下面這些東西通通不能吃，比如綠豆，苦瓜，梨子，百合，銀耳，香蕉，小米，西瓜，馬齒莧等。

根據中醫學的原理，對於食物的劃分是溫熱寒涼，所有的食物都是對半分的。按照上面的說法，這個世界上有一半的食物都不能吃。實際上牛奶只是微涼，而不是大寒，只要身體對牛奶不過敏，沒有乳糖不耐受，也不是含的像冰塊，那麼喝牛奶是一點問題都沒有的，

中醫向來講究血肉有情之品，也一向認可動物來源的食材與藥材，如今便宜又補易血肉有情之品並不多，幾乎牛奶和雞蛋，若再砍掉了牛奶，那等於砍掉了人生一半補品。幾乎所有的哺乳動物都是喝奶長大的，一個人的脾胃不好，就應該強健脾胃，而不是單純地戒除牛奶。

不過市面上的牛奶有很多種，那麼我們應該選擇哪一種適合自己的呢？

1、脫脂牛奶

隨著越來越多的科學研究表明，脫脂牛奶並沒有我們想象中那麼美好，有人說脫脂牛奶不是有利於人們減肥嗎？那麼為什麼沒有想象中那麼美好呢？

瞭解一些營養學的人都知道，全脂牛奶的脂肪含量在3%，脫脂牛奶是利用脂肪顆粒密度，採用離心的方式進行分離的，把脂肪含量降在了0。5%以下，也就是說去掉了75%以上的脂肪，那麼這樣聽起來是不是很健康呢？

其實，用離心的方式不但去除了脂肪，同時還丟失了一些維生素A、維生素D、維生素E，從而使牛奶失去了脂肪醇厚的口感，也就是說如果你飲用脫脂牛奶的話，就需要額外再攝入營養素來補充丟失的維生素，這樣的話豈非得不償失？

2、純牛奶

我們日常中經常看到的純牛奶，主要有常溫奶和巴氏奶這兩個品類，常溫奶通常採用135度到150度來進行殺菌，在這樣的溫度下很容易將細菌殺死，也可能會丟失一些對熱敏感的營養素，因此常溫奶的保質期一般比較長。

巴氏奶則採用了低溫滅菌的方法，滅菌的溫度低於100度，因此保留了牛奶中比較多的有益菌。也正是這個原因，導致巴氏奶需要冷藏保鮮，因此保質期都會比較短，市面上強常見的巴氏奶保質期大概在5~7天左右。

3、舒化奶

我曾在上文中提到，糖不耐受的人群是不能喝純牛奶的，因為喝了之後會拉肚子，所以說話呢，就是一個很好的選擇。原因也很簡單，忘了添加了乳糖酶，可以把牛奶中的乳糖水化掉，但保留了裡面的蛋白質，鈣、脂肪等，因此營養還是比較豐富的。

4、高鈣奶

顧名思義，高鈣奶就是添加了鈣的牛奶，通常是乳酸鈣或碳酸鈣，也就是牛奶和鈣片的結合體，與真正的純牛奶相比，身體吸收的機率比較低，

5、風味奶

風味兒其實不能算是真正的牛奶，比如我們在超市中經常見到的某乳酸、某哈哈等，這些飲料中都添加了牛奶的成分，但是跟真正的牛奶沒有多大關係。

說了這麼多，相信大家知道該如何選擇適合自己的牛奶了？編者在這裡就不再贅語，要想擁有一個健康的身體，瞭解一些營養學的常識，可以陪伴自己走過漫長的人生。