人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
這蔬菜正上市，價格堪比豬肉價，很多人捨不得吃，想嚐鮮的別錯過蘇東坡先生在他的《於潛縣綠軒詩》雲：“可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。旁人笑此言，似高還似痴，若對此君（竹筍）仍大嚼，世間那有揚州鶴……”文人大多都愛竹，說它是君子，愛其本味，其實普通人，又何嘗不愛竹？
在南方的小山村中，房前屋後總能看到竹子的身影，竹子四季常青，寓意著長壽安寧。而在不同的時節，竹子還能帶來時令的味道，比如春筍、冬筍等等，筍子有多好吃呢？白居易是這麼說的：“置之炊甑中，與飯同時熟。紫籜折故錦，素肌掰新玉。每日逐加餐，經食不思肉”。吃了筍子以後，連肉都不想吃了。白居易的《食筍》確實是把筍子誇出了新高度，也難怪現在冬筍這麼貴。這蔬菜正上市，價格堪比豬肉價，很多人捨不得吃，想嚐鮮的別錯過。嚐鮮的朋友可以購買一點冬筍吃，記得去年這個時候，筍子是23塊錢一斤，如今差不多在20上下，和豬肉的價格相當，想吃的話倒是可以買上一些。
中國人吃筍子，可以追溯到2500年前，當時《詩經》中就有：“加豆之實，筍菹魚醢；“其籟伊何，惟筍及蒲”。那筍子到底要怎麼吃呢？每個人的看法不一，比如黃庭堅就說：“大都煮菜皆如此，淡處當知有珍味”。說筍子最適合白煮著吃，不能與他物為和，否則就失去了本味。要我說，白煮難吃，加臘肉才是絕配。冬筍被人們譽為是長在土裡的“小精靈”，還未出土，就被人給挖出來，其實把它炒臘肉吃特解饞。臘肉的鹹香味讓你吃上一口，就愛上這種味道，把它和至鮮之物冬筍進行搭配，那真是人間美味，這個菜在農村也相當有口碑，不管是喝酒還是下飯，有了它的參與，絕對讓其它菜都黯然失色。
01【冬筍炒鄉里臘肉】食材準備：冬筍1個、鄉里臘肉160克、蒜瓣3個、小米辣3個輔料：植物油、鹽、生抽、雞粉2剋制作過程：1、準備需要的食材冬筍1個，取出家裡的臘肉，冬筍現在都比較的鮮嫩，只要表面帶著泥土很新鮮，都比較的嫩。
2、鍋裡注入適量的清水，把洗乾淨的臘肉放進去開始焯水，我個人覺得這一步很有必要，因為臘肉很多的地方是清洗不到的。
3、去掉筍殼的筍子，把它切成片，臘肉洗淨把它切成片，臘肉和筍子都儘可能的切得薄一點，這樣話更容易熟透。
4、炒鍋中，放入植物油，油熱以後，放入臘肉開始煸炒，把它炒香，放入蒜末還有小米辣圈把它爆香。
5、倒入切成片的筍子開始翻炒，炒至變軟的時候，放入鹽，加入生抽1勺，放入雞粉2克進行提鮮，炒至完全入味。
6、炒的時候可以飛一點水，這樣的話不僅更容易入味，而且也更容易熟透，吃起來口感不會出現很乾的情況。
食刻tip：1、冬筍比起任何的食材，它都要健康一些，埋在土裡畢竟沒有受到什麼汙染，而且去掉層層筍殼，筍肉也更鮮。2、不管是什麼臘肉，個人建議都要放入到水中焯水，這樣才能徹底的清洗乾淨，光用熱水洗的話，並不能把它完全沖洗乾淨。
