口水雞

口水雞是中國四川傳統特色菜餚，集麻辣鮮香嫩爽於一身，零難度，3步搞定，在家吃出高階餐廳味。值得首選吧！

主要食材：2只雞腿，白芝麻，花生碎，小米椒，小蔥，生薑，大蒜，辣椒麵，花椒粒，桂皮，八角，香葉，薑黃粉，生抽，醋，糖，鹽，雞精，料酒，油

1。將雞大腿清洗乾淨，在雞腿表面抹上一些薑黃粉，這樣可以使雞腿煮出來顏色更黃更好看。

2。鍋內倒水，放入料酒、蔥、姜，隨後放入清洗乾淨的雞大腿，用大火把雞腿煮10到15分鐘。

3。煮好雞腿後，不要著急揭蓋，讓其浸泡在鍋內湯汁10分鐘，這樣煮出來的雞肉會更嫩。

4。用筷子戳進雞腿內，如果沒有血水流出來，就證明雞腿煮好了，撈出放入冰水中冰鎮一下，這樣可以使得雞皮吃起來更脆，口感更好。

5。取一小碗，放入2勺辣椒麵，2勺白芝麻。鍋內倒油，等到油燒熱後關火，放入一些花椒粒、一個八角、一塊桂皮、幾片香葉爆香。

6。用漏勺將香料撈出，將熱油倒入辣椒麵的碗中，攪拌均勻，製成紅辣椒油。往辣椒油碗中加入生抽、糖、鹽、醋、雞精調味，加一兩勺煮雞腿的雞湯，攪拌均勻。

7。再往醬汁中加入切好的小米椒和大蒜末兒，拌勻。待雞腿涼透以後，撈出瀝水，用刀剁成小塊裝盤。隨後將調好的醬汁淋在雞腿表面，再撒上一些切好的小蔥末，這道口水雞就做好了。