這絕對是雞胸肉zui好吃的方法了！（這話我都不知道說了多少遍。。。。）

作為一個北方孩子來說，我真的愛京醬肉絲。

濃郁的醬香，葷香的滑肉絲，爽口的瓜條小菜，一卷豆皮。。。。微微甜的味道，真的好好好絕啊~

而且一口悶下去也不燙，愛了愛了。

當然，我愛的是改良版的。

今天來跟大家分享一個升級版低脂版本！

把豬肉換成雞胸肉，做成低脂版本的京醬肉絲。。。。。

重點是：一樣的滑嫩。

秘訣就是雞胸肉醃製和下過滑的過程，只要這兩步做好了，炒出來的肉絲一點都不柴，超級嫩。

講真，哪怕不是捲起來，用來下飯也超級好吃！！

原材料：雞胸肉200g，大蔥白50g，黃瓜50g，蘿蔔50g（也可以用胡蘿蔔），豆皮30g。

雞胸想要滑滑嫩嫩一點可以用雞小胸。

蘿蔔可有可無，你也可以換成其他自己喜歡的蔬菜，比如生菜、焯熟的豆芽之類的都可以。原版是用胡蘿蔔，顏色橙橙的很好看。我家沒有胡蘿蔔，就用青蘿蔔代替了。脆脆的很爽口，感覺水分很足！

具體步驟：

1。雞胸肉切絲裝盤備用。如果你很講究，想要極致鮮嫩的口感的話，可以把上面的筋膜都去掉。

然後來分享一個我醃雞胸肉的小方法。你可以加一丟丟蘋果汁或者是獼猴桃汁、檸檬汁都可以。目的就是用酸，去讓肉質纖維鬆散，就會很嫩啦。雞肉本身就是比較嫩的肉類，所以不需要醃太久，攪拌攪拌就可以。

2。醬汁的部分！生抽+蠔油+老抽，按照2：1：0。5的比例，依次加入到切好的雞胸肉中，再少量澱粉攪拌均勻。接下來的時間就可以放一旁靜置，我們來處理其他食材。

3。蔥白、蘿蔔、黃瓜切絲，豆皮切塊裝盤備用；

4。涼鍋加油下入醃好的肉絲炒至30-40秒即可裝盤享用。

來！再來一個小要點：涼鍋涼油，油儘量多一點。然後三四成熱的時候就把雞肉絲絲放下去滑，三四十秒就完全夠了！不然會變幹變柴。雞肉變色就好，特別快。

噹噹噹，盛出裝盤就ok啦。

這個油潤，拌飯都好吃~

蔥絲就是京醬肉絲的靈魂，真的好吃！！

不能捨棄。

嗷嗚，快來一口吧~~~

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