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今天小牛給大家帶來一道經典的川菜美食【辣子雞】

【食材】雞1只（約750克）

【配料】生薑一塊、蒜五瓣、紅花椒20克，幹天鷹椒段100克，熟芝麻20克，蔥花10克

【調料】鹽5克，白胡椒粉1克，料酒20克，五香粉2克，澱粉15克，老抽15克，辣子雞醬200克

【做法】

【步驟1】將雞肉洗淨，砍成大小2釐米見方的小塊，放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒、五香粉、薑末、澱粉、老抽，用手抓均勻。

【步驟2】鍋中倒入油，燒熱至七成熱時，放入雞塊，炸至色澤呈金黃時，撈出瀝乾控油。

【步驟3】鍋中留有底油，放入薑片、蒜片、紅花椒、幹天鷹椒段，煸炒出香，放入炸好的雞塊，翻炒均勻。

【步驟4】放入辣子雞醬、熟芝麻、蔥花，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

【辣子雞醬的做法】

【配料】薑末50克，蒜末50克，紅油豆瓣醬50克，幹辣椒300克

【調料】青花椒粉5克，紅花椒粉5克，白砂糖8克，五香粉8克，雞肉膏8克，麻辣膏8克，鹽15克，雞精25克，味精25克

【做法】在鍋中倒入油，燒至四成熱時，放入薑末、蒜末、紅油豆瓣醬，煸炒出香，放入幹辣椒碎，開小火煸炒均勻，關火放入青花椒粉、紅花椒粉、白砂糖、五香粉、雞肉膏、麻辣膏、鹽、雞精、味精，攪拌均勻即可。

這道經典的川菜辣子雞就做好了，喜歡川菜的朋友可以在家試著做一下哦！