說到美食我相信每個人都有自己心目中獨特的菜餚，或者是記憶深刻的食品。尤其是我，除了特別喜歡一些小零食以外，最讓我記憶深刻的食材就是花甲，不僅花甲長相比較喜人，做出來的口味也是非常的美味。特別是做成一道香辣花甲，那真的是聞著味道都會讓人直咽口水，讓人忍不住想上去吃一口。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然香辣花甲這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實說到花甲可能很多人都吃過，它的價格可以說是所有海鮮裡最便宜的，一般情況下十塊錢都夠做一盤子。而對於它的做法，也並不是多麼複雜，只要在烹飪的時候不要讓肉和殼分離，那麼基本上就很難失敗了。下面話不多說，今天就給大家分享這道香辣花甲的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：新鮮花甲一斤

輔料：蔥薑蒜適量、小米辣三個、料酒二十克、鹽兩克、辣椒醬六克香辣花甲之步驟步驟一、首先把新鮮花甲買回來換清水，加入適量鹽浸泡半天（鹽不能放的太多，否則花甲同樣不會吐沙），讓花甲吐沙，再把花甲外殼刷洗乾淨，用水沖洗乾淨

步驟二、接著鍋中加入適量水，冷水倒入花甲和料酒（料酒就是留去腥，多放一些沒有關係），大火加熱，燒至花甲開殼，馬上關火撈出（這一步速度要快，否則花甲在鍋中翻滾時間長容易肉殼分離），繼續用水沖洗，直至水中沒有細沙撈出來瀝乾水分

步驟三、然後把蔥、姜、蒜、小米辣清洗乾淨，切成末（要切得均勻一些，這樣後期做出來更有看相，同時也能更好地激發食材的香味）

步驟四、開爐點火，熱鍋倒入適量底油，油溫四成熱倒入姜、蒜爆香，然後加入少許蒜蓉辣椒醬，小火翻炒出香味（這一步一定要把底料的香味給炒出來，這樣融入到花甲中會更香）

步驟五、最後倒入瀝乾水分的花甲，加入一勺料酒和少許水，大火翻炒十五秒（不能翻炒時間太長，容易碎），用水生粉勾芡，讓湯汁扒在花甲表面，即可出鍋裝盤啦，再來點蔥花點綴一下，那就更加完美了