夏天，炎熱的天氣讓人著實無法忍受，這時吃上一塊冰淇淋是再舒爽不過的了。但是一些大牌冰淇淋好吃，價格卻不菲，好幾十塊錢只能買一個球，讓人著急的捏緊錢包。最近，咚咚從一位寶媽朋友那學來做冰淇淋，味道香醇，口感細膩，完全不輸大牌的口味！下面，咚咚就將這個方子分享給大家，用的是全蛋，大家也不用擔心蛋白會浪費。口感棒極了，保證你以後都不會再花錢買了，趕緊學起來吧！

【自制冰淇淋】食材準備：雞蛋4個、淡奶油200克、煉乳150克、細砂糖40克、檸檬汁少許。製作方法：取兩個空碗，蛋清蛋白分別裝入碗中，注意，蛋白的碗中不能有任何的雜質。蛋白中加入15克細砂糖，用電動打蛋器打發，再加入15克細砂糖，打發至蛋白霜乾性發泡，就是提起打蛋器蛋白質直立不倒，打發好的蛋白霜放入冰箱冷藏，等待備用。

淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入盆中用電動打蛋器打至9成發。蛋黃中，加入幾滴檸檬汁，加入10克糖，用手動打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，每加一次，就用刮刀拌勻，直到全部混合均勻。然後再分次加入煉乳，每加一次，都要攪拌均勻一次，不能偷懶省略，一定要慢慢拌勻。

把蛋白從冰箱中取出，分三次加入攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直到全部拌勻。把攪拌好的冰激稜液倒入密封盒中，加入自己喜歡的果醬，亦或者是堅果。如果要加堅果，最好是凍一個小時，再加入拌勻。

攪拌好的冰淇淋放入冰箱冷凍4個小時以上，喜歡講究點的，可以用專門的挖球器挖出來，也可以直接吃，味道一點不輸大牌冰淇淋的味道！蛋黃里加幾滴檸檬汁，是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。煉乳的量根據個人的喜好新增即可，冰淇淋甜一些才好吃。想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前新增進去就可以了，新增後攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。自己做的冰淇淋非常的乾淨衛生，而且吃起來也不會膩！

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