硬頭鱒和虹鱒是同一個物種,但是硬頭鱒是無鰭的,這意味著它們像鮭魚一樣,從海洋遷移到淡水再產卵。如果您難以找到硬皮黑頭,鮭魚和北極紅點鮭是很好的替代品。魚所食用的奶油大麥具有類似於義大利調味飯的質地,在烹飪前烘烤穀物可以使菜具有堅果味。值得一提的是新鮮辣根。它的味道比震撼的更細膩。將這種健康的魚食譜與一杯白蛋白混合,即可享用一頓優雅而豐盛的晚餐。
配料4份
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2湯匙切碎的韭菜加杯切成丁的韭蔥上衣,分開
1湯匙切碎的胡蘿蔔加杯切成丁的小塊,分開
1湯匙切碎的芹菜
2瓣大蒜,切碎,分開
1個新鮮的香菜莖和杯香菜葉子,分開
月桂葉加1整個月桂葉,除
茶匙整個花椒
5湯匙特級初榨橄欖油,分為
1杯大麥米
4杯水
4杯無鹽雞湯
檸檬
肉桂棒
杯切丁的去皮蘿蔔
2湯匙黃油,分開
2湯匙新鮮韭菜切成薄片,再加上1杯1英寸切塊
2湯匙磨碎去皮的新鮮辣根
1茶匙粗鹽,分開
4(5盎司)剝皮的黑頭鱒魚片
1茶匙胡椒粉
2小枝新鮮百里香
2湯匙新鮮的龍蒿葉
1湯匙新鮮的山羅卜葉子
製備
準備
準備好
將切碎的韭菜,切碎的胡蘿蔔,芹菜,1瓣大蒜,香菜莖,月桂葉和花椒放在雙層粗棉布上。捆紮並與廚房用繩子綁在一起,製成一個香囊。輕輕粉碎小袋以釋放一些香氣。在中火鍋中用中火加熱2湯匙油。加入大麥,煮至攪拌,直到烤1至3分鐘。加水和香囊。用高火煮沸。煮一會兒,煮一下,不時攪拌,直到35至40分鐘為止,水被大部分吸收,大麥又嫩又滑。丟棄香囊。
同時,將湯,檸檬,肉桂棒和剩餘的整個月桂葉放在一箇中號鍋中。煮滾。降低熱量以保持沸騰的沸騰並煮至20至25分鐘,直至降至2杯。應變(丟棄固體)。蓋好保暖。
在大的不粘鍋中加熱1湯匙油。加入蘿蔔和剩下的切成丁的韭菜末和胡蘿蔔;煮,攪拌,直到變軟,大約1分鐘。將蔬菜與1湯匙黃油,切細的細香蔥,辣根和茶匙鹽一起攪拌到大麥中。蓋好保暖。擦乾鍋。
在鱒魚上撒上胡椒粉和剩餘的1/2茶匙鹽。用中低火加熱煎鍋中的1湯匙油。加入鱒魚,煮8分鐘。轉動鱒魚,然後加入剩餘的1湯匙黃油,1瓣大蒜和百里香。煮熟,用黃油混合物the一次或兩次,直到用叉子將魚片剝落,再過約6分鐘。
食用時,將剩餘的歐芹葉,細香蔥塊,龍蒿和細葉芹混合在一個小碗中。將大麥分成4碗。頂上一塊鱒魚和一些草藥。在大麥周圍倒入溫暖的肉湯杯。撒上更多藥草並淋上剩餘的1/2湯匙油。
裝置:粗棉布,廚房線
營養資訊
服務大小:4盎司。魚,1杯大麥,杯高湯和杯香草
每份: 646卡;脂肪33克(飽和8克); 10克纖維; 48克碳水化合物; 39 g蛋白質;73微克葉酸; 96毫克膽固醇; 4克糖; 新增0克糖;4,415 IU維生素A; 27毫克維生素C; 137毫克鈣; 5毫克鐵; 752毫克鈉; 1,020毫克鉀
營養獎金: 維生素A(每日價值88%),維生素C(45%dv),鐵(28%dv)
碳水化合物份量:3
交換:4脂肪,4瘦蛋白,2澱粉,1蔬菜