肯德基今年新出的生椰瑞士捲，好評如潮，實際上，就是一個天使蛋糕卷，我們之前也出過類似的椰子天使蛋糕，雖然換湯不換藥，不過，肯爺爺也算是讓它出圈了哈哈哈，話不多說，本身這個瑞士捲還是很好吃滴，雖然蛋白做的天使蛋糕味道比較清淡，但是有了椰子油和椰子粉以及椰蓉的加持，加上椰椰奶油的搭配，夏天吃鬆軟清爽，椰香陣陣，不可多得~

生 椰 瑞 士 卷

材 料

#天使椰椰卷#

蛋清 170g＋80g/ 椰漿 65g/椰子油 45g/舒可曼低筋麵粉 60g/奶粉 10g 椰子粉10g/舒可曼細砂糖45g/檸檬汁（可不加）適量

#椰椰奶油#

淡奶油 250g/椰漿30g/奶油乳酪 40g/椰子粉20g/舒可曼細砂糖28g

#表面裝飾#

舒可曼椰蓉50g/奶粉30g

做 法

蛋糕胚

①

準備一個大碗，倒入椰漿和椰子油攪拌均勻，乳化。

②

篩入低筋麵粉，奶粉，椰子粉攪拌均勻。

③

加入80g蛋白，混合均勻，最後提起麵糊，呈一條直線滴落。

④

170g蛋白加檸檬汁，細砂糖，打發至溼性發泡，提起打蛋器，出現大彎鉤。

⑤

取三分之一蛋白霜加入麵糊，翻拌均勻，再把麵糊倒入剩下的蛋白霜裡面，翻拌均勻。

⑥

將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，這個麵糊會比其他麵糊稍微稀一點，晃動下烤盤，表面就能平整。

⑦

放入提前預熱好的烤箱，烤箱上下火140度，烤32分鐘，具體還是要根據自家的烤箱脾氣調整時間和溫度，出爐表面會微微上色，放在烤架上放涼。

椰椰奶油

①

奶油乳酪隔熱水軟化。

②

準備一個大碗，倒入淡奶油，椰漿，椰子粉，細砂糖，開啟電動打蛋器攪打至輕微起紋路的狀態。

③

放入軟化好的奶油乳酪，攪打至比較硬挺的紋路即可。

組合

①

將蛋糕胚撕掉底部的烘焙紙，用45度斜角切掉蛋糕兩邊，將夾餡抹在蛋糕一側，由厚到薄。

②

最後用擀麵杖輔助將蛋糕卷輕輕捲起。放入冰箱冷藏半小時定型。

③

定型好的蛋糕，表面塗抹一層椰椰奶油，再撒上椰蓉加奶粉的混合物，切件即可開吃。

樣子看起來奶乎乎的，難怪深受年輕人喜歡，天使蛋糕鬆軟中帶點Q彈，配上椰椰奶油，椰香濃郁，不膩不寡，喜歡這種香得剛剛好的蛋糕的親們，做它！

因為熱量相對比其他瑞士捲低一些，加上不膩，所以一次吃兩塊不在話下~

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原創不易，歡迎轉評贊，麼麼噠~