大家好！我曾經是一名多年炸油條人員，因為炸過好多年，積累了些技巧和經驗，下面分享給大家！

想要油條既好看又好吃，就要注意以下幾個方面：

（1）選麵粉

首先選好麵粉，不是什麼粉都能炸好油條的，我們以前選用的是兩種粉混合，其中特精粉，高筋粉，最好不要用低筋粉。1：1。

（2）和麵粉

和麵也有講究的，不能太稀，也不能太硬，用10斤粉，8斤水，5克酵母，5克食用蘇打，5克食用鹽。冬天用溫水和麵，不燙就可以，夏天用冷水和麵。和好在盆裡醒發至表面光滑，有彈力。

（3）第二次倒在木板上重新醒發

準備一塊乾淨的木板，板上用刷子均勻抹上食用油，再把盆裡醒發好的面，倒入木板中間，用手把面均勻拉平，不能拉的太厚薄一點，1寸5左右的厚度最好，拉平之後，如上面有氣泡，把它弄破，在拉平，用手抹光滑點。然後再，在面上面用刷子均勻抹層油，然後再用乾淨的保鮮膜全部蓋牢。醒發至光滑，有彈力 ，就可以開始炸。

（4）開始炸油條

首先把油燒的冒小泡，再把面切長條，用滾銅，把面滾薄，滾平，3至4分厚，切8分寬度，長3。5至4寸，每兩個壘平，用尺子在中間圧一下，再拉長下油鍋，用長筷子翻動，油溫不能太高，否則影響油條顏色，和口味。油溫稍低點，時間炸長點，兩面炸到金黃色撈出。口味又香又脆，太美了。［心］［心］