肖御喆編譯 醫學營養MNT
2022-08-22 20：19
發表於北京
摘 要
本綜述總結了菊粉多糖的性質、型別和特性及其作為益生元膳食纖維的應用。介紹了菊粉的天然食品和商業植物來源以及提取方法。總結了菊粉的理化和功能特性。詳細介紹了菊粉的益生元作用及其作用機制。菊粉作為益生元膳食纖維具有多種健康益處。當用作糖和脂肪替代品時，它可以減少熱量攝入並有助於降低血糖和血漿脂質/膽固醇水平。它還刺激免疫系統並保護結腸粘膜免受致癌和炎症的影響。菊粉還會改變腸道微生物群的組成和種群。它刺激健康有益微生物的生長和活動，同時抑制腸道致病菌。有益微生物發酵菊粉併產生酸，包括降低結腸 pH 值並抑制病原體的短鏈脂肪酸。對健康有益的細菌還會產生其他對人類健康產生積極影響的代謝物。然而，當攝入較高水平的菊粉以滿足每日推薦的膳食纖維時，菊粉的消耗與胃腸道不適的症狀有關。對這些限制的潛在解決方案被作為未來的研究思路和政策投入提出。
關鍵詞：雙歧桿菌，膳食纖維，脂肪替代品，果糖，菊糖，益生素，糖替代品
1 簡介
1.1 什麼是菊粉？
菊粉是一種天然存在的多糖，在數以萬計的植物中作為儲存碳水化合物。與作為葡萄糖最豐富的儲存聚合物的澱粉不同，菊粉主要具有果糖作為單體單元和葡萄糖終點。菊粉存在於 30，000 多種植物中，主要的商業來源是菊芋 （Helianthus tuberosus ） 和大麗花 （ Dahlia pinnata ） 的塊莖，以及菊苣 （ Cichorium intybus ） 和雪蓮果（Polymnia sonchifolia ） 的根部 （Apolinário et al。，
2014 年
；Wichienchot 等人，
2011 年
）（圖
1a、b
、c 和 d）。菊粉以果糖寡糖和多糖的混合物的形式自然存在於植物中，範圍從 2 到 100 個單位，具體取決於植物種類、年齡和提取技術（Barclay 等人，
2010 年
）。
圖1 菊粉的主要商業植物來源。Yang等人的菊芋（a）。（2015 年）（經許可，5076720141340，Elsevier）。來自朱等人的菊苣（b）。（2016 年）。朱等人的大麗花（c）。（2016 年）（均已獲得許可，5076721373821，Elsevier）。伊萬雜誌（ 2021 年）的 Yacon (d )
1.1.1 歷史
菊粉在 1800 年代由 Valentine Rose（德國科學家）發現，是一種來自菊花根部的植物碳水化合物，並於 1817 年命名（Apolinário et al。，
2014
）。羅斯發現這種特殊的多糖是一種水溶性提取物，並能夠使用沸水將其從植物來源中分離出來。1864 年晚些時候，德國植物生理學家和果聚糖研究先驅Julius Sachs 展示了來自不同植物根部的菊粉的球晶結構。菊粉作為糖尿病患者的甜味劑有著悠久的應用歷史（Saeed 等人，
2015 年
）。
1.1.2 化學和物理特性
菊粉屬於果聚糖碳水化合物組（果糖基聚合物），主要由透過 （2→1） 糖苷鍵連線的 β-D-果糖基亞組組成，分子通常以 （1↔2） 鍵合的 α-D- 結尾葡萄糖基（Beneke 等人，
2009 年
）（圖
2
）。果糖鏈的長度各不相同，通常菊粉的單體在 2 到 60 個之間，但可以達到 100 個。果聚糖通常用通式GFn 表示，其中G代表葡萄糖的單元，F代表果糖單元，n指連線在一起形成整個碳水化合物鏈的果糖的數量（Lopes 等人，
2015 年
）。
圖 2
菊粉（菊粉型果聚糖）的化學結構，根據 Beneke 等人的資訊繪製的結構。(2009 )
具有葡萄糖末端的菊粉沒有醛或酮（羰基），因此沒有任何反應性或還原性末端，這使其相當穩定。然而，菊粉通常代表不同形式的果糖聚合物的混合物，不可避免地存在不含葡萄糖末端的果聚糖，包括單糖和二糖，它們可以參與許多反應，包括美拉德型褐變（Mensink 等人，
2015 年
）。在酸性 pH（< 3）和高溫（90-100°C）下，菊粉在 30-40 分鐘內完全水解成單體單元（Matusek 等，
2009
）。然而，在與食品應用相關的 pH 值範圍內，在高達 100°C 的溫度下長時間（55 分鐘）沒有降解（Glibowski 和 Bukowska，
2011
），這表明菊粉可用作許多食品系統的成分，並且在嚴苛的加工條件下仍保持穩定。
菊粉的物理化學和功能特性與聚合度 （DP） 以及結構中是否存在支鏈有關。短鏈菊粉部分（低聚果糖 ［OF］，DP < 10）比天然和長鏈菊粉更易溶解且更甜，並且由於其特性與其他糖的特性密切相關，因此有助於改善口感（ Apolinário 等人，
2014 年
）。低DP菊粉組的甜度與果糖相當。具有較高 DP 的菊粉被用作具有多種推定的健康促進作用的纖維型益生元（Van Laere & Van den Ende，
2002
）。
菊粉的晶體結構具有五重螺旋結構，透過改變溶液中菊粉的冷卻溫度，可以產生兩種不同形狀的形態：橢圓形和針狀（Mensink et al。，
2015
）。針狀晶體增加粘度，而橢圓形晶體改善食物的潤滑性（口感）。
與許多其他聚合物類似，菊粉的溶解度取決於 DP。菊粉的溶解度隨著 DP 的增加而降低。據報道，溶解度也隨著溫度的升高而增加（Wada 等人，
2005 年
）。和田等人。（
2005
） 還證明，具有更高 DP（16-18 單位）的酶促合成菊粉（來自蔗糖）具有比天然對應物更高的溶解度。
根據各種因素，菊粉在溶液中以不同的有利構象存在。據報道，螺旋構象有利於低 DP 菊粉 （DP ≤ 5） （Andrew et al。，
1994
； Oka et al。，
1992
）。Vereyken 等人還報道了鋸齒形和許多其他構象的穩定性。（
2003
），暗示菊粉作為食品成分的靈活性，其中成分的有利構象排列在系統的穩定性或特定特性中發揮作用。
1.1.3 果聚糖的種類
“菊粉型果聚糖”是指所有 β- （2←1） 連線的線性果糖聚合物（圖
2
），包括天然菊粉（DP 2-60，MDP = 12），低聚果糖（OF）（DP 2-8， MDP = 4） 和菊粉 HP（高效能 ［DP 10–60， MDP = 25］）以及 Synergy 1，OF 和菊粉 HP 的特定組合（Roberfroid，
2007 年
）。菊粉型果聚糖的不同亞類，其 DP 不同，在食品工業中具有不同的應用。本文將詳細介紹菊粉在食品工業中的應用。
另一組主要的果糖聚合物被稱為“果聚糖型果糖”，其特徵在於它們的 β-（2-6） 連線的果糖殘基（圖
3
）。Levans 也被稱為植物中的 phleins，並且在草科中大量存在 （Ritsema & Smeekens，
2003
）。儘管它們還沒有被廣泛研究，但它們的作用與菊粉型果聚糖非常相似。達赫赫等人（
2011
） 在動物模型中顯示了果聚糖的抗糖尿病、降膽固醇和抗腫瘤活性。其他研究報道，果聚糖可用作食品成分，用於不同的功能用途，例如顏色和香味載體以及脂肪替代品（De Vuyst 等人，
2001 年
；Han，
1990 年）
； 宋等人，
2000
；範吉爾舒騰，
2006 年
；Zannini 等人，
2015 年
）。本次討論僅限於菊粉組作為人類健康中的益生元製劑。
圖 3
基於 Park 和 Khan ( 2009 年)繪製的果聚糖的化學結構
1.1.4 來源和提取
人類飲食中菊粉的含量因地理和飲食差異而異。據報道，西方飲食提供了一系列數值（1-10 克/天），與歐洲飲食（3-11 克/天）相比，美國人口的數值範圍較低（1。3 到 3。5 之間） （Bonnema 等人，
2010 年
）。洋蔥、韭菜、大蒜、香蕉、小麥、黑麥和大麥等通常食用的植物性食物在人類飲食中提供了可觀數量的菊粉（Mensink 等人，
2015 年
）。主要植物來源，大麗花和菊芋的塊莖，以及菊苣和雪蓮果的根（圖
1
）含量較高（Lachman 等，
2003
；Zhu 等，
2016
）（表
1
），因為它們使用菊粉作為能量儲備並用於商業提取。許多經常食用的蔬菜和水果以及穀物都含有不同水平和型別的菊粉。從表
1
中總結的資料可以看出，如果經常食用足夠量的新鮮水果，如香蕉 （Judprasong et al。，
2011
； Loo et al。，
1995
） 和蔬菜如蘆筍和韭菜 （Loo et al。， 1995）。，
1995
），以及大麥和黑麥等穀物 （Loo et al。，
1995
），對人類日常膳食纖維和益生元的需求有很大貢獻。大蒜和洋蔥等香料蔬菜也是重要的貢獻者，儘管它們在食物中的含量是有限的。
表 1.不同植物來源的菊粉含量，包括常見蔬菜、香料和穀物
植物來源
植物部分
菊粉 (% FW)
文獻
大麗花 （ Dahlia pinnata ）
塊莖
10-12
朱等人。（ 2016 ）
菊芋（Helianthus tuberosus）
塊莖
14-18
菊苣（菊苣）
根
14。9–18。3
雪蓮果（Polymnia sonchifolia）
根
13。1–13。9
拉赫曼等人。（ 2003 ）
蘆筍（新鮮）（Asparagus officinalis）
莖
2。0–3。0
盧等人。（ 1995 ）
韭菜（Allium ampeloprasum）
鱗莖
3。0–10。0
香蕉（成熟）（Musa acuminata）
水果
0。58–1。09
盧等人。（1995 年），Judprasong 等人。（ 2011 ）
大蒜（A。 sativum）
丁香
16。6–24。9
洋蔥（紅色）（A。 cepa）
鱗莖
3。09–4。96
小麥 （ Triticum aestivum ）
種子
1。0–4。0
盧等人。（ 1995 ）
大麥（Hordeum vulgare）
種子
0。50–1。50
黑麥（黑麥）
種子
0。50–1。0
FW = 鮮重。
由於菊粉的適用性和提取物所需的 DP，菊粉的常規提取幾乎完全從菊苣根中進行（Zhu et al。，
2016
）。菊粉的生產透過三個主要步驟進行提取、純化和乾燥（圖
4
）。提取過程從清潔和減小尺寸操作開始。在減小尺寸（切片或製漿）後，顆粒會擴散，這是透過加熱到 80–90°C 90 分鐘來實現的。淨化過程包括石灰、碳酸化、過濾、脫礦質和脫色。然後將純化的漿液輕輕蒸發，最後噴霧乾燥。
圖 4
菊苣根的常規菊粉生產流程圖，根據朱等人的資訊重建。（2016）（許可，5076721373821，愛思唯爾）
1.2 食品應用
菊粉被用作食品中的成分有多種用途。主要應用是用於質地改良、益生元作用、糖替代和/或填充劑以增強甜味劑、脂肪替代和膳食纖維作用（Saeed 等人，
2015 年
；Wang，
2009 年
）。眾所周知，低分子量菊粉如低聚果糖 （FOS） 或 OF （DP 2-8） 具有出色的溶解度，並且具有與葡萄糖一樣好的甜度或蔗糖的 35%–55% 的甜度（Saeed 等，
2015
）。這些特性使低分子量菊粉成為糖尿病患者理想的糖替代品，或用於強甜味劑的填充劑。
較高分子量的菊粉，特別是菊粉 HP （PD > 10），以其有限的溶解度和無味（無甜味）而聞名。它們賦予光滑的口感，這使它們成為重要的脂肪替代品（Saeed 等人，
2015 年
；Wang，
2009 年
）。菊粉 HP 可減少熱量攝入，在食品中用作益生元和膳食纖維，被認為對改善人類健康有很大貢獻。它們作為益生元對免疫刺激、抗腫瘤特性和改善營養（礦物質）吸收的直接作用以及它們透過改變腸道微生物群的間接作用的重要性在過去幾十年中得到了更多的關注（稍後會詳細介紹）。
2 菊粉的益生元作用
2.1 什麼是益生元？
益生元一詞於 1995 年由 (Gibson & Roberfroid, 1995
）首次定義。然而，多年來對益生元的定義一直不一致。益生元是食物中不可消化的成分，可選擇性地刺激腸道微生物群（例如雙歧桿菌和乳酸桿菌）的健康有益菌群的生長和活動的基本概念除其他外，16、23、35、36、48 仍然是文獻中使用的所有定義的支柱。2017 年 8 月，國際益生菌和益生元科學協會 （ISAPP） 釋出了關於益生元定義的專家共識宣告，現在益生元被定義為“被宿主微生物選擇性利用並具有健康益處的底物”。吉布森等人，
2017 年
）。
益生元的特徵在於具有三個定義標準（Gibson 等人，
2004 年
）：（i）消化不良——對胃酸、酶和吸收的抵抗力；（ii） 透過促進健康的腸道微生物群進行發酵，以及 （iii） 選擇性刺激與改善人類或動物健康和福祉相關的細菌群的生長和活動。菊粉型果聚糖對人體酶的消化有抵抗力，並在結腸中被有益健康的微生物選擇性地發酵。因此，它們增加了促進健康的細菌的多樣性和數量，同時抑制了致病菌群（Roberfroid，
2007
；Wichienchot 等人，
2011
）。
據報道，菊粉還具有抗氧化活性，並對消化器官的氧化損傷發揮保護作用。帕斯誇萊蒂等人。（
2014
） 證明菊粉對脂多糖 （LPS） 誘導的人體結腸粘膜氧化損傷的保護作用與烹飪和消化處理無關，顯示出更高的穩定性，這增加了它們的益生元特性。
2.2 作用機制：直接和間接影響
菊粉和其他益生元有益於宿主的機制已經研究了三十多年，並且仍在繼續。就本綜述而言，菊粉對宿主健康的作用機制分為直接型別和間接型別。直接作用是食用益生元菊粉對宿主健康的直接影響。菊粉對人體發揮健康有益作用的方式之一是在用作脂肪和糖替代品時減少熱量攝入（Franck，
2002
）。菊粉還因其抗氧化活性（Pasqualetti 等人，
2014 年
）和抗炎（保護）作用（Femia 等人，
2002年）而聞名
）。菊粉還在降低血漿脂質和膽固醇水平方面發揮作用。所有這些都是菊粉消費的直接和直接影響。
菊粉對結腸細菌種群和多樣性的影響被認為是緩慢和間接的作用，這是迄今為止研究最多的領域。迄今為止的普遍理解是，菊粉和其他益生元膳食纖維選擇性地刺激對健康有益的結腸微生物群的生長，而損害了有害微生物群的生長。對人類健康非常感興趣的主要健康有益菌群（附有示例）包括（Gibson & Roberfroid，
1995
； Ramirez-Farias et al。，
2021
）：
乳酸桿菌（嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、德氏乳桿菌）
雙歧桿菌（雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌）
鏈球菌（Streptococcus salivariussubspecies thermophilus， S。 lactis）
據報道，菊粉的消耗會改變人體結腸中不同細菌群的比例（圖
5
）。補充益生元（低聚果糖）可將雙歧桿菌的比例提高 3。67 倍，將有害細菌（擬桿菌、梭狀芽胞桿菌和截短桿菌）的比例降低 5-10 倍。
圖 5
益生元補充 2 周（3 × 5 g/天）菊粉後微生物種群比例的變化，資料來自 Gibson 和 Roberfroid（1995 年）經許可（5076740476767，牛津大學出版社）
雙歧桿菌和乳酸桿菌等對健康有益的細菌群可能促進宿主健康和福祉的機制有很多，表
2
總結了主要的機制。據信，微生物產生的酸包括短鏈脂肪酸 （SCFA），可降低結腸的 pH 值，從而抑制有害細菌群的生長和活動 （Reddy，
1999
）。丁酸鹽優先被結腸細胞用作能量來源，這有助於它們對抗炎症和致癌作用。同樣，已知丙酸鹽會干擾和抑制宿主肝臟產生膽固醇（Slavin，
2013
），這有助於降低血漿膽固醇水平並減少心血管疾病 （CVD） 併發症的機會。對健康有益的微生物群也已被證明會產生不同的肽和蛋白質，這些肽和蛋白質對病原群具有直接毒性。Saulnier 等人。（
2009 年
）報道乳酸菌群產生的成分如羊毛硫抗生素（I 類）、細菌素（II 類）、溶菌素（III 類）直接抑制包括大腸桿菌在內的腸道病原體的生長。還表明，羅伊氏乳桿菌分泌羅伊氏菌素，另一種對致病菌群有效的毒物。很明顯，有益健康的微生物可能會產生更多的有毒物質，抑制病原菌的生長。最近的出版物還證實了菊粉對炎症性腸病（Akram 等人，
2019 年
）和胃腸道疾病（Guarino 等人，
2020 年
）的間接益生元作用。最近有更多關於菊粉的營養和治療作用的報道（Ahmed & Rashid，
2019 年
；Wan 等人，
2020 年
）。
表 2.
益生元對宿主健康和福祉的直接和間接作用機制
類別
機制
文獻
直接的
減少熱量攝入——控制體重：菊粉不被人體酶消化，也不被小腸吸收，因此對熱量攝入沒有貢獻
Al-Sheraji 等人。（2013 年），Mensink 等人。（2015 年），莫里斯和莫里斯（2012 年），賽義德等人。（ 2015 ）
刺激免疫系統抵抗引起腹瀉的感染（旅行者腹瀉、急性腹瀉和抗生素相關性腹瀉）
Al-Sheraji 等人。（2013 年），巴克萊等人。（2010 年），Charalampopoulos 和 Rastall（2012 年）
人體更好的營養（礦物質吸收）和調節血漿脂質水平
Al-Sheraji 等人。（ 2013 ）
菊粉保護結腸組織抗癌的抗氧化和抗炎作用
Femia 等人。（2002 年）和 Pasqualetti 等人。（ 2014 ）
間接
選擇性刺激對健康有益的結腸微生物的生長和作用，同時抑制致病菌群
Gibson 和 Roberfroid（1995 年），Ramirez-Farias 等人。（2021 年）、（Salazar 等人（2015 年）、Tremaroli 和 Bäckhed（2012 年）
有益健康的微生物產生的 SCFA 可抑制結腸和乳腺細胞的腫瘤發生；機制：產生覆蓋和保護結腸粘膜免受病原體或其有毒排洩物攻擊的表面蛋白
巴克萊等人。（2010 年）、雷迪（1999 年）、索爾尼爾等人。（2009 年），Wollowski 等人。（ 2001 ）
有益健康的細菌產生的乳酸和乙酸以及 SCFA 降低了 pH 值，從而抑制了假定的腸道致病菌的生長，從而減少了致癌作用
雷迪（1999 年），索爾尼爾等人。（ 2009 ）
由有益組（例如，乳酸菌 ［LAB］：羊毛硫抗生素、細菌素、溶菌素、羅伊氏菌素）產生直接抗菌蛋白或肽，直接抑制病原體
Saulnier 等人。（ 2009 ）
菊粉經腸道微生物發酵後的代謝物，對宿主產生積極影響（例如，丙酸鹽抑制肝臟產生膽固醇）
斯拉文 （ 2013 ）
2.3 菊粉不耐受
基本上，菊粉可以安全食用，並且沒有報告對動物或人類有毒性。然而，據報道，攝入較高水平的菊粉（每天 20-30 克以達到推薦的每日膳食纖維推薦量）會導致胃腸道 （GI） 不耐受（Carabin 和 Gary Flamm，
1999 年
）。研究還表明，在不同的研究中，人類受試者經歷了更多的腸胃脹氣和腹脹。在一項研究中，研究了菊粉對血脂水平的影響（Pedersen et al。，
1997
），每天攝入 14 g 菊粉會引起各種胃腸道症狀，不能導致針對性的低血脂。在一項類似的研究中，將 18 克/天的菊粉與低脂飲食一起餵給人類受試者，據報道，與對照飲食（不含菊粉）相比，它會導致腸胃脹氣、腹部絞痛和腹脹增加（戴維森等人，
1998 年
） ）。在涉及補充 10 克/天或更多菊粉水平的研究中記錄了類似的觀察結果。其他研究表明，人類可以耐受 10-15 克/天的菊粉攝入量（Bonnema 等人，
2010 年
；Ripoll 等人，
2010 年
），但個體差異很大。
為了獲得最佳的健康益處，很明顯，個人可以耐受的天然菊粉以及經常食用足夠水平的富含菊粉的食物可能是可取的。應在建議經常食用富含菊粉的食物的情況下，系統地提供可耐受水平的菊粉作為補充劑或強化劑。對於美國人口等膳食纖維攝入量低的社群，促進經常食用大蒜、洋蔥、蘆筍、韭菜、香蕉、朝鮮薊和菊苣根等優質菊粉來源應該是健康和營養計劃的組成部分。如果將 15 克/天的補充劑和/或強化劑與飲食來源相結合可以幫助避免不耐受，則可能需要進行研究。
另一種可能需要研究的具有最佳健康益處的可能性是透過混合有益健康的細菌群併為它們（整個肉湯：代謝物和細菌細胞）提供不同的食物來體外發酵菊粉的可能性。這需要對合適的載體食品、安全性以及這些目標生物及其代謝物透過上消化道部分的極端條件而降解最小的能力進行深入研究。使用菊粉作為底物繁殖微生物細胞並以封裝形式施用它們（益生菌形式）也可以被視為一種替代遞送機制。
3 總結和未來的研究重點
3.1 小結
菊粉是一種源自植物的天然多糖，使其成為一種安全且標籤友好的食品成分。從天然來源中提取和純化菊粉的過程顯然簡單、清潔且便宜。菊粉被發現在各種極端條件（溫度和 pH 值）和酶作用下都非常穩定，使其具有多功能性，可用於更廣泛的食品、保健品和藥品。
菊粉作為益生元纖維的用途及其相關益處已被記錄（本綜述的前幾節）。缺點和建議的解決方案是簡要的。由於其對消化酶的抗性、對低胃和高腸道 pH 值的穩定性，以及由於其在較低的 GI 中被排除在吸收之外，菊粉的消耗直接有助於降低熱量攝入和血糖水平。菊粉的消費與其他積極的健康益處有關。菊粉還可以防止結腸和乳腺細胞的致癌作用。眾所周知，菊粉具有免疫刺激作用，其消耗與更好地抵抗不同形式的腹瀉有關。菊粉消費也與改善礦物質吸收有關。
菊粉的主要和可能最重要的益生元作用是它能夠選擇性地刺激健康有益細菌的生長而犧牲致病菌群，這在本綜述中被認為是間接影響。這意味著菊粉在食用後的幾周內（
每份 5 克，每天 3 次
）完全改變了腸道微生物群的多樣性和數量。有益健康的細菌發酵菊粉並將其轉化為乳酸和乙酸。SCFA 作為代謝物的產生也很常見。酸的大量產生透過降低結腸 pH 值來抑制病原體。對健康有益的細菌群（雙歧桿菌和乳酸桿菌）也會產生對病原體具有抑制作用的肽和蛋白質。
對極端條件和物理特性（如低 DP 的甜度）的高度穩定性使菊粉成為良好的糖替代品或高強度甜味劑的競爭填充劑。賦予食品基質的光滑口感也使菊粉成為一種天然健康的替代新增劑，可作為脂肪替代品。此外，諸如菊粉HP類的高DP菊粉沒有風味，並且它們新增到食物中不會影響感官口味的合意性。菊粉溶解度取決於 DP，可用作食品中的新增劑（作為功能性或營養品）以達到所需的稠度。
菊粉在食品中應用的主要限制在較高劑量下會導致胃腸道症狀，包括腸胃脹氣、腹脹、噁心、腹部絞痛和其他不同程度的併發症。這將菊粉的益生元應用限制在每天
10-15 克
，這比膳食纖維的推薦每日允許量 （RDA） 低一半。但是，可以假設，如果每天（單獨或組合）可以食用100 克其他食物來源（蔬菜、水果、穀物和香料）（表
1
），則可以輕鬆獲得剩餘的 50% 。 這可能導致社群實現膳食纖維的 RDA 水平。但這可能仍會導致胃腸道不適，可能的補救措施將在下一小節中討論。
3.2 未來研究重點
眾所周知，菊粉作為益生元膳食纖維對人體健康很重要。然而，它對人類利益的最佳應用的許多方面仍有待理解。未來的研究應該研究改變菊粉輸送的方法，以儘量減少消費者在較高劑量下所經歷的不耐受症狀。DP 對 GI 不適的影響也需要徹底調查。應研究減少不耐受症狀和增加菊粉劑量以滿足膳食纖維 RDA 的其他方法。例如，在菊粉塗層或將其與一些調節菊粉與上消化道和中消化道受體相互作用的蛋白質附著可能有助於減少不適並允許增加劑量。
需要研究的利用菊粉的替代方法可能包括透過對健康有益的細菌群進行體外發酵，並將整個發酵液（微生物細胞和代謝物）注入人體胃腸道。這種和其他最佳化菊粉作為益生元益處的方法對於避免胃腸道不適非常有意義。然而，需要對開發符合安全標準的系統並在動物和人類受試者中進行測試進行廣泛的研究，並且具有更高的優先順序。或者，需要研究體外發酵系統的特性，以便與包括髮酵乳製品（酸奶、乳酪）和泡菜和香腸等其他食品系統的相容性。
研究人員和專業團體可能需要遊說政策層面的資金承諾。在規劃干預措施時，需要認真考慮菊粉型益生元膳食纖維。在主食中強制強化可耐受水平的菊粉以及強烈推薦和促進富含菊粉的來源的消費對於快速改善常規飲食遠低於纖維 RDA 的國家的社群健康至關重要。
原文：
Teferra， T。 F。 （2021）。 Possible actions of inulin as prebiotic polysaccharide： A review。 Food Frontiers， 2， 407–416。 https：//doi。org/10。1002/fft2。92