今天還是說個應季的水果，荔枝。

六月份大概是吃荔枝最合適的月份，主要的品種幾乎都會在這段時間裡輪番上市，比較晚的品種會一直延續到七月中旬。

很多人都有一個“日啖荔枝三百顆”的文藝之心，這不奇怪，誰讓這是蘇大文豪的作品呢。但是，如果真的這麼海量地吃荔枝，有時候會感覺越吃越餓。這就有些奇怪了，荔枝明明很甜，又不是傳說中的消食片，怎麼能吃不飽呢？

如果你也有過這種情況，那就需要注意了，因為你可能患上了“荔枝病”。

所謂的荔枝病，在臨床上的主要特徵就是低血糖，並且是因為吃的荔枝太多導致的。

這繞來繞去的，很讓人摸不到頭腦，我們還是從頭捋一下。

荔枝確實很甜，所以才這麼好吃，而且這種甜味不是人工新增的什麼甜蜜素，而是荔枝中的糖分天然形成的風味。

化學上“糖”的定義是非常寬泛的，我們今後再表。但是血糖的糖就很狹義了，它指的是葡萄糖。換句話說，在血液中，只有葡萄糖的濃度高低才會被作為指標，它是身體直接消費的能量物質，影響了很多代謝過程，所以我們必須非常重視血液中的葡萄糖濃度變化。

其他的一些糖，在身體中往往也會轉化成葡萄糖，然後才能被身體使用。比如澱粉，按照化學定義，它屬於一種多糖，可以在澱粉酶的作用下水解成葡萄糖，提高血糖濃度，所以高澱粉食物，像什麼米湯、饅頭之類，往往也是高升糖指數的食物。

我們最常吃的糖是蔗糖，蔗糖會在身體裡水解成葡萄糖與果糖，果糖最終也會轉化為葡萄糖，所以蔗糖也會很快提高人體的血糖。

平時吃的很多水果同樣也是高升糖食物，因為它們的糖分也很容易轉化為葡萄糖，荔枝也位列其中。

荔枝含有非常豐富的果糖。從化學結構的角度說，葡萄糖和果糖可以說是親哥倆，它們的元素比例完全一樣，結構也大差不差。打個比方來說，葡萄糖在頭上包了一條頭巾，果糖就是把這條頭巾圍在了脖子上而已。

（看不懂沒關係，就是要說明葡萄糖和果糖的結構非常相似）

所以在酶的催化下，果糖很容易轉化為葡萄糖，無非就是把圍脖移到腦袋上罷了。對於這樣的兩兄弟，身體機制早就見怪不怪了。葡萄糖會刺激胰島素的分泌，這是我們都知道的，但是因為果糖和葡萄糖這關係，當身體突然攝入果糖的時候，胰島素也會開始分泌，儘管胰島素並不能消耗果糖，只會消耗葡萄糖。

這當然是一種防患於未然的保護機制，但是問題在於，胰島素是個閒不住的分子，它會非常勤勞地消耗葡萄糖。所以，吃的荔枝過多，就會出現一種情況：果糖還沒來得及轉化為葡萄糖，但是胰島素卻已經把血液裡的葡萄糖消耗得差不多了，這也就是荔枝病的簡化機理了。當然，實際過程還是非常複雜的，我們就沒必要越俎代庖去深究了。

所以，荔枝雖好，可不要真的每天吃個三百顆，這樣真的會有危險。

（注：在兩廣地區，每年都有大量的荔枝病患者被送到醫院，這不是危言聳聽。）

作者系清華大學化學系博士生，本公眾號無任何商業背景，請放心品嚐。所有文章均為原創，轉不轉發不重要，不影響咱是中國人。如果有興趣想交流的話，或者想看各種原創瞎寫的東西，不妨關注一下，也不是很費事，點個“在看”也是好的嘛。