南陽是一座文化歷史悠久的古城，早在遙遠的商周時期就已經有先民在此處建城了，距今大約有三千年的歷史了，漢光武帝劉秀也是在這裡發跡的，史稱南都，有帝鄉之稱。今天作者就給大家分享一下關於這裡的美食，不知道大家有沒有興趣呢？一起來往下看看吧~

1。 方城燴麵：

這是一道傳統的河南名吃，方城縣當地的回民廚師結合當地的特色，摸索改進了普通的燴麵。這裡因為回族比較多，所以燴麵裡羊肉也特別多，這也是方城燴麵的一大特色。人常言，要想品嚐正宗的方城燴麵，其一要先看湯，湯的色澤要清而白；其二要嘗面，面因為是手工和的，所以特別的勁道，吃起來光滑順口；其三就是辣椒油了，辣椒油是用羊油煉製的，吃著麻辣鮮香，吃燴麵不配羊油辣椒就失去了一半靈魂。有這三樣，就是正宗的方城燴麵了。

燴麵的製作方法也很簡單，關鍵是要湯好。湯，用的是羊骨頭，整隻羊的骨架，放置到大鐵鍋中，加清水燉煮。蓋蓋煮制兩小時左右，開啟鍋蓋，用勺子撇清血沫，放入大料包、香料包、羊肉塊，用大火煮沸，轉文火燉煮。一鍋好湯，要燉將近七八個小時，開蓋滿屋飄香，肉爛如泥，湯白似奶，這一鍋好湯就算成了。

這時候開始和麵。和麵一定要找好比例，不停地揉搓，然後給每塊都扯成大小相等的面劑子，再用擀麵杖擀成橢圓形的面片，兩面抹上香油防止粘連，放到一旁備用。下面片就有講究了，看行家下面就像看藝術表演，只見兩手提著巴掌大小的面片，雙臂展開，輕輕一捋，兩邊一拉，上下甩動，短短的面坯隨著手臂不停的擺動變的越來越長，兩門對齊，撕開一拽，寬如兩指，薄如紙張的面片成了。

面片往羊肉湯鍋中一拋，等待片刻下入點蔬菜，菠菜小白菜最佳，兩滾之後盛出加上臊子，少許味精調個味，再加上一勺羊肉湯，撒上蔥花香菜，愛吃辣的朋友可以加上點辣椒，這道方城燴麵就算做好了，吃過的食客們都稱讚不絕，“神州美食吃個遍，不如方城燴麵香”。

2。 博望鍋盔：

在河南各地的鍋盔裡，這道南陽市博望鎮的鍋盔可以說是名列前茅的存在。作為傳統小吃，鍋盔可以說是一種家家戶戶都愛吃的麵食。據說，它是三國時期隱居在南陽的諸葛孔明所創造，當年孔明巧用火計，在博望坡打敗曹軍。當時正值秋季，博望坡地勢高取水困難，將士們飲水做飯都極其不易，蜀將關羽生怕軍心不穩，就向孔明討教。

孔明就教他了一種當地的一種食品製作法，大致就是把面摻少水，和成硬塊，用大鍋炕熟，用來讓將士們食用。眾將士吃完之後，覺得香濃可口，妙不可言，因為這大餅狀如盾牌，又像盔甲，將士們就稱之為鍋盔，博望鍋盔就此聞名於世。

鍋盔的做法很簡單，用麵粉5：2的比例加水，和成死麵，放到案板上用木槓子壓，壓勻以後分成兩塊，分別加入鹼水和酵母，然後繼續揉壓，直至看起來面光色潤，然後把整個面塊分成每塊一斤重左右的面劑子，用擀麵杖擀成橢圓形的餅，放到鏊子上烙制，三翻六轉過後，麵餅微鼓就熟了。吃起來不焦不糊，滿口麥香，有著生面的顏色，還有熟饃的味道，也是一大特色。

3。 黃河口水煎包：

水煎包，基本是河南省各地人們的早晨，這道黃河口水煎包是南陽市南召縣的特色早點。它最大的特色就是色澤金黃，外皮好看，吃起來外酥裡嫩的，用料多是豬肉羊肉或者素菜，上好的豬肉、羊肉，剁成肉餡，加上蔥姜、蝦仁、白菜、韭菜等。經過不斷的改良，根據當地人的口味又多了十好幾個品種，不過還是分葷素兩類，作者覺得還是肉的比較好吃，水煎包配上胡辣湯，簡直絕配，好多人起個大早吃早點就是為了能吃上第一鍋水煎包和第一鍋胡辣湯，這一頓早飯吃完能讓人滿足一整天。

作者寫到這裡不由得想到，那些漂泊在外的河南友人們，思念家鄉的心情該是多麼的沉重，在外地沒有正宗的燴麵、沒有正宗的水煎包和胡辣湯，但是外地有我們淳樸善良，正宗的河南人，願胡辣湯神保佑每一個漂泊在外的河南遊子。好了關於南陽的美食，就給大家分享到這裡，如果大家還想看其他城市的美食，記得關注作者哦，咱們下期再見~