冷冷的天最需要的就是一鍋可以快速暖身的料理，古早味的麻油米酒料理雖然老套，但卻是可以快速溫暖祛寒，胛心肉軟嫩帶有油脂，杏鮑菇口感好又耐煮，把薑片切薄薄一起……

豬胛心肉 250g

杏鮑菇 4條

薄薑片 15片

醬料

米酒 1/2米杯

水 1米杯

鹽巴/糖 少少

黑麻油 2大匙

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杏鮑菇切斜片， 豬胛心肉切薄片，姜切薄片（越薄越好）， 這道料理就是要搶快，薄片料理加熱也快，煮食才能快快上桌吃暖暖！

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2大匙黑麻油先小小火和薄薄薑片爆香，炒到薑片周圍開始要微微彎曲就可以，要用小火避免麻油高溫變質冒煙變苦

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再把豬胛心肉片加進去炒到由紅轉白

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比例是1：2 ， 米酒1 水2 的量去加進鍋中，轉中火讓湯滾把酒氣燒掉

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湯滾之後再把切片的杏鮑菇加進來，雖然看起來很滿，但是杏鮑菇遇熱會在出水

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湯滾之後，杏鮑菇和肉片全熟，適量的鹽巴+糖調味即可~

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上桌時可以少少的蔥花綴飾，用湯匙舀進飯中一起吃超溫暖！ 全身都可以快速祛寒~

這個比例煮出來的味道酒氣不會很重，喜歡重酒味可以用全酒，但是記得吃完不要開車！2。使用小砂鍋作料理，天氣比較冷時，砂鍋保溫性高，可以維持熱度，吃到最後都是熱熱的~

食譜由：烤德香烘焙部落格 提供