家庭人口越來越小型化，還有獨自一人的單身貴族。以往的大鍋大灶都收起來，小鍋子當道啦！（不是來做鍋具推廣的）

雖然南方沒有北方的天氣的寒冷，但是家庭人口變少後，多炒幾盤菜，也是容易變涼，中餐變涼再加上量少，食慾也就不佳。

於是先大鍋燉菜，小鍋上桌，還容易控制飲食數量也不錯。

羊肉一入冬，隔三岔五就會燉一鍋來解解饞，順便提升身體的暖和感。燉煮羊肉，時間長，鍋子就不能小氣，中號也就足夠了，燉一鍋吃兩餐，省時省力，又不會吃膩了。

豆腐乳可以當吃稀飯的伴侶，蘸醬也是一把手，入菜燉煮，表現也不錯。

前些天調完蘸醬之後，所剩無幾，燉羊肉時，正好想起了它，藉機消滅。（冰箱裡的各式調味料，也是必須定時清理喲）

別看豆腐乳不起眼，丟入羊肉中不見蹤跡，而它的鹹香，早已深入羊肉之間。

光吃肉當然會膩，加上白蘿蔔與西紅柿，一個是“多纖維”一個是充滿維C的果酸，後者還肩負軟化羊肉的重要責

事實上它們都沒讓我失望，各司其職，給足時間，開蓋聞香都餓了。

燉好的羊肉可以直接分一半出來先幹掉它。剩餘的下一餐搭配蕎麥麵條，直接放入小鍋加熱，也能快速解決一頓。

如果家人有加班晚歸，趕不上正餐飯點，這個方式，也能讓他吃到熱氣騰騰的美食，趕走加班後的疲憊。

帶皮羊腿肉會比腩排更有嚼勁，瘦肉中依稀可以見在筋膜貫穿其間，燉到足夠時間的羊肉皮，軟而不爛，彈彈的，瘦肉部分挺好下口又順口。香而不鹹，搭配粗糧蕎麥麵條，太妙了。每一根麵條吸足羊肉湯汁，好吃得不得了，吸溜吸溜下肚，不留下任何“遺憾

羊肉蕎麥麵

［材料購買］

帶骨羊腿肉2斤、白蘿蔔1條、西紅柿2顆、蔥姜及青辣椒少許、蕎麥麵一小把

*選擇羊腿肉是比較適合長時間燉煮，也可用羊羯子。

調味料：豆腐乳5小塊、糖1匙、料酒1勺

配菜：鵝菜適當（可挑選各自喜歡的葉菜）

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［具體做法］

步驟1

羊腿肉砍小塊，入冷水鍋中焯水。取出沖洗乾淨後控幹水分，

步驟2

蔥姜爆香後下羊肉塊及切塊的白蘿蔔、西紅柿。

步驟3

加入豆腐乳等調味料，翻炒至調味料巴住食材表面。

步驟4

把炒好的羊肉移入燉鍋中，加入3倍的熱水，一定要是熱水，加冷水的羊肉就“學廢了” 小火慢燉1個小時，關火燜半個小時。

*鑄鐵燉鍋夠大，直接在燉鍋中炒與燉也挺方便的。

*燉羊肉要好吃，全程用小火來燉。

步驟5

不用懷疑，因為加了西紅柿與豆腐乳，燉好的羊肉湯是金黃色，美不美呀！過年燉一鍋，好喜氣。

步驟6

變身料理，也是為錯過飯點準備的夜宵。

小電鍋里加入適量的羊肉與湯，煮開後，下蕎麥麵條，煮軟後加入鵝菜，稍待片刻，鵝菜變色，舉著鍋子，熱乎乎地吃起來。

*有想煮麵條的打算，在燉煮時，不妨在下燉湯的熱水多加一些，原湯更美味。

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