就因為一份
鴛鴦炒飯
！
去年3月29號，陳家的大喜之日。
晚上7點半，410位親友齊聚一堂，每個人的臉上都喜氣洋洋。
餐桌上的佳餚，更是壕氣沖天。
什麼金豬大紅袍、高湯焗龍蝦、濃湯雞煲翅、百靈菇扣海參……看著都讓人口水直流。
可偏偏，有人卻看中了它——
一碟鴛鴦炒飯。
這是婚宴中必不可少的主食，一半白汁蝦球，一半茄汁雞絲，酸甜開胃之餘，
還迎合了廣東人對炒飯的熱愛，將碟頭白飯加蛋炒底，翻得有滋有味。
大家乾脆給這炒飯起了個幸福的名字，寓意
夫妻恩愛、白頭偕老。
沒想到，兆頭這麼吉利的它，竟然毒倒了18個人！！
很不幸，鄙人是最先中招的那個。
婚宴開始2小時後，一陣翻江倒海的嘔吐感就襲擊了我。
跑去洗手間，開始上吐下瀉，下瀉上吐，簡直成了一隻行走的噴泉。
趕緊給一對新人敬完酒，攔計程車回家。
一路噁心、頭暈、肚子絞痛，後背被汗水溼透。
短短几公里的路程，感覺像走了一輩子那麼長。
師傅一臉懵逼，問我：
“你這是咋了？要不去醫院吧。”
“你等會兒。。。。嘔——”
還沒說完，我就瘋狂摁開車窗，張嘴
噴射
出了些不可描述之物。
在家折騰了一夜，我感覺身體被掏空了，終於去了醫院。
結果尷尬了，候診室裡全是前一晚一起喝！喜！酒！的！親！戚！
比如我那才1歲1個月的小侄女，人生第一次，終於沒忍住，揮灑到了褲子上～
比如我那70歲的老叔父，也難逃此劫，跑了15趟廁所。
比如我那二姨媽，小區廣場舞靈魂人物，也
“拉了50次肚子，燒到了38.5℃”
。
在接受疾控醫生調查時，身體一直縮成蝦米狀，時不時就蹦出兩個問題：
“你帶紙了嗎？”
以及
“廁所在哪？”
。。。。
那一刻，我好像明白了什麼——
那餐喜酒，肯定有問題！
果不其然，我們被證實是食物中毒，而“禍首”就是婚宴上的鴛鴦炒飯！
“留樣的鴛鴦炒飯被檢出了
腸炎沙門氏菌
。
因為廚工在炒底時，沒戴手套就將80只沒洗過的雞蛋，直接打進了不鏽鋼盆，然後戴上一次性薄膜手套，挑出蛋黃。”
——疾控醫生
最後，我們中有2個親戚要住院治療，其他16人透過抗菌、補液後慢慢痊癒。
從那之後，我就覺得食物中毒太可怕了，再也不想經歷了。
可就在最近，我發現它似乎又要席捲重來了！（瑟瑟發抖，求老天高抬貴手。。。）
夏天是一個充滿美食誘惑的季節。
細菌、病毒也喜歡刷存在，一旦
食物儲存、加工不當
，拉稀跑肚的事兒就會經常發生。
比如說這兩天，衝上微博熱搜的
韓國幼兒園集體中毒事件。
（詳情請戳：幼兒園111人集體食物中毒！園方食譜曝光！竟是這道菜……）
15位孩子所得的“漢堡病”，主要元兇就是
大腸桿菌
，可引發
尿毒症、血小板減少症
等。
1982年，因為美國有人吃了沒煮熟的漢堡，發生集體中毒而命名。
在深圳這座吃貨的天堂，同樣危機四伏。
近3年，這裡就報告了64宗食物中毒案例，其中細菌性食物中毒佔比最高，達65.7%。
其中，5種致病菌最常見：
沙門氏菌
多藏在雞、鴨、豬、牛、羊等禽、畜肉裡；
副溶血性弧菌
多藏在魚、蝦、盤海、貝等水產裡；
蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌
多藏在剩飯裡；
肉毒桿菌
多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、醬油等發酵製品以及肉製品裡；
李斯特單核細胞增生菌
多藏在乳製品裡。
圖片來源：新華網
這些“不乾淨”的東西，是感染性食物中毒的主要元兇。
而發黴的花生、大米、毒蘑菇，甚至農藥等化學品，則屬於中毒性食物中毒。
01.
細菌性食物中毒
① 沙門氏菌
潛伏期：
12~14小時；
症狀：
有發熱、嘔吐、腹瀉（黃綠色水樣便），甚至引起致命的出血性腹瀉和各類中毒症狀；
② 副溶血性弧菌
潛伏期：
多為14~20小時；
症狀：
有陣發性腹痛、洗肉水樣糞便、發熱；
③ 金黃色葡萄球菌
潛伏期：
一般小於6小時；
症狀：
劇烈嘔吐。
02.
真菌毒素和黴變食品中毒
① 黃麴黴毒素
主要出現在發黴、變質的食物中。
症狀：
急性中毒後主要產生肝、腎損害，食慾低下，黃疸；
（多提一句，黃麴黴素是目前公認的致癌物質之一，和肝癌有撇不掉的關係。）
② 黴變甘蔗食物中毒
主要出現在變質的甘蔗中。
症狀：
除了拉肚子、嘔吐等胃腸道症狀外，嚴重的中毒者隨後出現神經系統受損的一系列臨床表現，如：頭暈、頭疼、抽搐甚至昏迷、死亡。
就算經搶救而生存下來，也常常留下嚴重的神經系統受損後遺症而導致終生殘廢。
03.
有毒動植物食物中毒
① 河豚魚中毒
潛伏期：
10分鐘-3小時；
症狀：
拉肚子、嘔吐等胃腸道症狀，口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼瞼下垂、四肢無力等，逐漸影響呼吸和心血管等中樞，甚至危及生命；
② 毒蘑菇中毒
潛伏期：
15-30小時；
症狀：
胃腸炎、精神症狀不好，重者可有溶血和肝腎損傷、神經精神症狀，嚴重的也會要命哦。
04.
化學性食物中毒
① 亞硝酸鹽食物中毒
潛伏期：
不超過3小時
症狀：
口唇、指甲及全身面板紫紺等組織缺氧表現。
如果意識清醒，可以透過用筷子或手指刺激咽部催吐，把未被胃吸收的中毒食品排出來；
如果有剩餘食品，請帶上它，並以最快的速度到醫院。
根據中毒型別，應該
對症治療
：
如果
噁心、嘔吐、腹瀉
要輸液或者補充生理鹽水；
如果是
細菌感染
要用抗菌藥物治療；
如果是
寄生蟲感染
要用抗寄生蟲藥物治療；
如果是
化學性食物中毒
要進行特異性解毒治療；
一般來說，
情況不太嚴重的急性食物中毒，3~5天就會基本痊癒；
記住，不要想著吃點藥、睡一覺、多喝熱水就好了，
畢竟你不知道你是吃了哪些不乾淨的東西中招的，錯過了最佳搶救時間就不好了。
01.
高溫能殺死細菌、毒素
高溫對有的寄生蟲、細菌是有作用的，但並不是說只要經過高溫的食物，吃了就絕對不會食物中毒。
比如，黃麴黴素就不買高溫的賬，連紫外線消毒櫃對它都木有辦法。
因為黃麴黴素裂解溫度為280℃，一般烹飪方法對它沒有啥子影響。
所以
長黴了的玉米、大米、花生，不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃，建議你們全部倒了！
02.
水果、土豆有點壞了，削掉壞的部分還能吃
這一定是你爸媽的做法！
但是，不管他們有多犟，還是要不停地給他們“洗腦”——
黴變了的食物，不要留，請直接丟了！
（你當面不好丟，偷偷揹著他們丟也可以嘛……）
也不要想著說可以給貓狗吃，它們也是個生命，病了你也受不了哇！
1. 吃喝都要新鮮
吃水果蔬菜前，要洗乾淨
不要吃過期食物
2. 保持清潔
廚房要隨時打整乾淨
經常洗手
別讓老鼠蟑螂接近廚房，看到殺無赦
3. 生熟分開
生鮮肉類、禽類和海產類食物要和其它食物分開
加工處理生鮮食物要用單獨的刀、案板
4. 完全煮熟
肉、禽、蛋類和海產品要完全煮熟，特別是肉和禽類，不能帶血絲
燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少＞70°C
菜餚再次加熱要熱透
炸、烤和烘製食物時不要熱太久，以免產生有害物質
5. 食物要儲存在安全溫度下
熟食在室溫下不得存放＞2小時
熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，最好在＜5°C
吃熱食前，溫度應保持＞6 0°C
即便在冰箱中，食物也不能儲存過久
冷凍食物不要在室溫下解凍
編輯：麥彬彬