燉牛肉時，這樣做不用焯水不用高壓鍋，牛肉軟爛入味沒腥味，

牛肉是一種很好的營養食品，蛋白質和鈣質很多，孩子吃了之後肌肉會變強，所以父母喜歡燉牛肉，很多父母都有反應，煮牛肉很麻煩，很難去除腥味，肉塊很難煮，特別軟，不好吃，孩子也不想吃。

事實上，燉牛肉看起來很複雜，但是隻要認真處理每一個，就可以很好地操作，非常簡單，今天和家人一起教你煮牛肉的訣竅，煮牛肉的時候加入幾克的「それ」，即使不用壓力鍋，也可以把肉煮軟調味。

食材：新鮮牛肉1000克，八角2克，陳皮2克，香葉2克，茴香3克，丁香0。5克，良姜1克，白豆2克，草籽1粒，花椒5克，辣椒10克，冰糖30克，甜料酒20ml舊抽屜20ml，鹽，油適量。

做法：

1、將新鮮牛肉洗淨，放入清水中浸泡2小時，浸泡好的牛肉注入血水，再洗後浸泡2小時，即可切塊備用，牛肉中含有大量的血和水，如果不徹底冒泡的話會影響牛肉的味道，夏天適合放牛肉，在冰箱裡浸泡。

2、處理香辛料，準備所有香辛料，放入碗中用清水浸泡10分鐘，浸泡好香料洗淨瀝乾水，曬乾後放入紗布中備用，請把調味料放在紗布裡，和牛肉分開煮，不僅保證牛肉的味道，還可以把湯弄乾淨，牛肉塊不應該加香料。

3、從鍋裡燒油，加熱7成油，將熟透的牛肉水滴和生薑片一起放入鍋中，用大火炒1分鐘，然後放入料酒，等到溫度升高，再用大火炒1分鐘，揮發牛肉的腥味，關火備用。

4、加熱鍋，放入冰糖用小火炒糖，包上牛肉、水、香辛料一起放入鍋中，大火沸騰後，加入舊的提色，用鹽調整味道，轉小火燉1小時，期間可以放兩個山楂，讓牛肉燉得更嫩，煮好的牛肉關火蒸1小時，味道會更軟。

【技術總結】

1、煮牛肉時加入幾克“那個”，也就是說，指的是舊皮，發現所有的燉牛肉都添加了舊的皮，陳皮本身是鹼性的，牛肉的性質很軟，吸收更多的熱量，快速煮軟，容易入味。

2、煮牛肉需要香辛料，但量不能太多，隱藏了牛肉的味道，上面香辛料的量正好，比率是滷水的一半，味道鹹淡合適，男女老少都可以。

在燉牛肉中加入幾克的“那個”，即使不使用壓力鍋，也能使肉的香味變軟，享受味道，以上是家裡燉牛肉的方法技巧，方法比較簡單，大家喜歡燉牛肉嗎？有什麼好的建議的話，歡迎留言。