冬天這樣燉素菜，不僅節約時間，吃起來比肉還香。隨著現代人的生活步伐不斷的加快，越來越多的人為了生計甚至連停下來做上一頓飯的時間都很少。其實，對於很多人來說，在平日裡能夠美美的吃上一頓自己做的飯菜也是一種享受，只是大多數飯菜需要一定的時間才能做好。不過，如果掌握一些技巧的話，即便是不用太多的時間，也能做出簡單的美味，燉菜就是如此。冬天做燉菜是最理想的，不僅僅操作起來十分的簡單，而且能夠給人們節省很多時間，特別是燉出來的菜吃起來十分的暖心暖胃，有一種滿滿的治癒感。

其實是非常簡單的，即便是平日裡不怎麼做飯的人也可以很容易的操作，在做燉菜的時候，並不需要太多的廚房技巧，只需要掌握好食材的搭配就可以了。當然在燉菜時一定要注意食材下鍋的順序，並且掌握好相應的火候，這樣就可以做出一道道美味的燉菜了。當然，很多人在燉菜的時候，往往都覺得無肉不香，其實人們之所以產生這樣的感覺，是沒有掌握正確的方法。如果掌握正確的燉菜方法的話，即便是素菜，也可以吃出肉的香味兒，甚至別有一番風味兒。西蘭花燉豆腐就是一道非常美味的素食燉菜，無論是豆腐還是西蘭花，都是物美價廉的食材，再往裡面加入一些蘑菇，這道燉菜堪稱絕配。

在做豆腐西蘭花的時候，需要準備主料是豆腐、蘑菇、西蘭花，需要準備的配料有蔥，姜，鹽，花椒粉等等。在準備好了這些食材之後，一定要將西蘭花進行徹底的清洗。在紐西蘭花的時候，可以將這種食材放到水中進行浸泡，在前泡的時候加入適量的鹽可以讓西蘭花洗得更加乾淨。之後，將鍋放到火上，並且加入適量的水，將洗淨切好的西蘭花倒入水中，大火焯水一分鐘，之後撈出來備用。

豆腐必須要切成一小塊一小塊的，在炒鍋里加油燒熱之後，直接將切好的豆腐倒入其中，煎到豆腐兩面有金黃色為止，隨後將煎好的豆腐盛出來備用。接下來，再往炒鍋里加入適量的油，並且倒入切好的蔥姜炒出香味兒之後，將洗乾淨的蘑菇放入炒鍋中，大火翻炒。翻炒均勻之後再加入煎好的豆腐，並倒入一些清水，用大火將水燒開之後轉入小火燉。最後再倒入西蘭花，燉上大概兩三分鐘的時間。加入適量的調味品以及食鹽就可以了。