醋泡大蒜，即我們常見的糖醋蒜，吃它對人體並沒有壞處，反而還有一定的保健功效。大蒜屬於辛辣食物，吃多了容易上肝火，但將大蒜用白醋和白糖浸泡醃製後，大蒜的辣味就減輕了很多，口感也變得酸甜脆口了。

糖醋蒜有哪些營養價值？

它含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化物等對人有益的營養物質。

常吃糖醋蒜有哪些好處？

1。可以解油膩，還能促進消化吸收。尤其是在吃肉的時候，搭配幾顆糖醋蒜食用，能有效減輕油膩感。

2。蒜中的營養成分能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷致癌物質的合成，從而有預防癌症的作用。

3。糖醋蒜有較強的抗氧化活性，常食能延緩衰老，預防心血管疾病。它還能提高免疫力，增強機體對有害重金屬的排洩能力。

4。糖醋蒜中含有的叫硫化丙烯，可以起到預防流感、防止傷口感染以及治療感染性疾病和驅蟲的作用。它對多種球菌、桿菌、病毒、蟯蟲等，都具有良好的抑制和殺滅作用。

5。常吃糖醋蒜，還具有降低膽固醇、甘油三酯、脂蛋白，預防動脈粥樣硬化及滋養面板的作用。

醋泡大蒜

具體做法

：將剝皮250克蒜瓣洗淨先用水泡一天，然後放入容器中，加入好醋，加入適量糖，要沒起蒜瓣、蓋鮮膜密封泡50天既可食。每天一到兩次，一次二到三瓣即可，不必多食。

注意事項

：1，服用西藥期間不食，因為有些藥物會失效或是破壞胃內酸鹼平衡，影響腸胃功能。2，有某些慢性病如胃酸、潰瘍、結核病等不能食。3，陰虛火熱、體質虛弱之人也可適當少食。