養生閱讀

捲心菜；抗癌防癌

用料

捲心菜：1個

幹辣椒：2個

蔥：1小段

姜：2片

蒜：2個

耗油：1湯匙

花椒：6粒

鹽：適量

食用油：適量

做法

1 準備1個捲心菜，蔥、姜、蒜、幹辣椒

2 把手撕菜掰開泡水，撒少許的小蘇打泡上，泡好後手撕小塊，瀝乾水分

3 將姜、蒜、蔥切末，幹辣椒切段

4 熱鍋倒油，將花椒粒炸香

5 倒入倒入姜、蒜、蔥、幹辣椒煸香

6 再將捲心菜倒入鍋中翻炒，加適量鹽、耗油翻炒均勻

7 吵到菜都變軟了就可以出鍋，盛盤了

體會

1、捲心菜撕的塊不要太大，大小均勻就可以了。

2、一定要控幹水分，不然炒出來的菜水會多。

3、此菜要大火炒，不能炒太長時間，不然變得面了，就沒有脆脆的口感了。

4、捲心菜很多人不喜歡吃，覺得杆很多，吃起來口感不好，但是這樣做又香脆又清爽，真的蠻好吃，還可以做麻辣味的捲心菜，更好吃哦。為了身體健康我們都不要遮蔽任何菜，都有不同的營養成分。

小貼士

1、捲心菜的水分含量高（約90%），而熱量低，營養相當豐富，含有大量的維生素C，以及碳水化合物及各種礦物質。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。

2、捲心菜的秘密在於它特有的香味，這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，它屬於含硫化合物。有防癌、防治心臟病的功能。

3、捲心菜也含有植物殺菌素，抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

4、捲心菜還富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品，經常吃捲心菜對面板美容有一定的功效，能防止面板色素沉澱，延緩老年斑的出現。