煮了30年銀耳羹的媽媽告訴我，多做這一步，20分鐘輕鬆出膠

最近天氣酷熱難當，每天喝很多水，但還總是感覺口渴。其實，這是因為夏天天熱，人體消耗過多造成的，簡單的喝點白開水是無法緩解的，最好是能進補一些滋陰潤肺的湯品。銀耳被稱為“平民燕窩”，又有“菌中之冠”的美譽，具有滋陰潤肺、美容潤膚、益氣潤腸，增加免疫力的諸多功效。自古以來就是各位後宮娘娘們的日常飲品。據史料記載，咱們的慈禧老佛爺就最愛銀耳羹。每天一碗，可以說是她的抗衰秘訣了。再看爆紅的孫儷娘娘，那也是經常曬自己做的銀耳羹。

很多人在家也愛煮銀耳羹，可是每次煮出來都是清湯寡水，無論煮多長時間，也煮不出店裡的那種濃稠軟糯。其實呀，很多人覺得燉銀耳羹是很簡單，只需要把銀耳放到鍋裡煮就行了，殊不知，要想燉出濃稠拉絲的銀耳羹，還是需要幾個小竅門的。煮了30年銀耳羹的媽媽告訴過我，今天我就把這些小竅門都教給大家，希望每個愛美的小仙女，都有好喝的銀耳羹。

【紅棗銀耳羹】

食材：醜耳半朵、大棗2顆、黃冰糖適量

做法及步驟：

1、要想燉出濃稠軟糯的銀耳羹，首先是要選對銀耳。很多銀耳的口感脆爽可口，適合做菜，卻不適合燉湯。我一般會選小朵的醜耳，只需要半朵便可以燉一鍋。然後就是泡發。泡發的時候一定要用冷水，泡發時間不要低於3小時。只有充分的吸收水分，後期才能燉出濃稠的膠質。

2、泡發好的銀耳去掉底部黃色的硬根，那個部分是口感偏硬，並不好吃。然後把剩下的銀耳儘量地撕成小塊。很多人都是很隨意的撕幾塊就完事了。其實，這是銀耳出膠的關鍵所在。多做這一步，只需要20分鐘，就可以輕鬆的把銀耳羹燉出膠。

3、大棗切成小塊，和銀耳一起放入鍋中，加入足夠的清水

4、大夏天的我可不想守在爐灶前受那熱火的燻烤，我選擇用電飯鍋煮的，選擇寶寶粥2階段功能，相當於小火慢燉，燉至湯汁濃稠。

5開啟鍋蓋，放入適量黃冰糖，再燉煮5分鐘即可。

【叨叨叨的小貼士】

1、銀耳羹建議現吃現燉，吃不完的一定密封冷藏儲存。就算是冷藏也不建議時間過長，一兩天吃完為益。

2、銀耳的滋補功效老少皆宜，時不時的燉上鍋給家人共享，也是非常好的選擇

3、不用電飯鍋的話，可以用明火，先大火煮開，然後轉中小火燉煮至濃稠即可

今天這道滋補養生的紅棗銀耳羹，你喜歡嗎？你平時都喜歡喝什麼甜湯？可以給我留言哦。讓我們一起探討美食的樂趣！如果你也喜歡，記得收藏並轉發給更多的朋友。你的支援是我最大的動力！

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