秋天到，又到開始食補的季節，可是渾身的肥肉又不敢吃脂肪含量特別高的食物。怕繼續增加身上的肥肉，可是秋天又是一個非常適合養生的季節。那有什麼食材，可以增加營養不增加脂肪呢？當然有那就是豆腐，豆腐含有大量的蛋白質，鈣等營養，而且零脂肪多吃也不怕增加體重又健康營養是非常不錯的食材。

豆腐有許多的做法，我想每個人都心中都有對豆腐獨特一種吃法。而且今天我要帶給大家這種做法就是麻婆豆腐。麻婆豆腐始創於清朝同治元年，是一位姓陳的人士創立，在當地人們都成她為陳麻婆，由於她對豆腐的獨特烹飪技法，烹製出的豆腐色香味俱全。老百姓就把這道菜叫做麻婆豆腐，這就是麻婆豆腐的由來。今天雷子就分享麻婆豆腐的做法，下面咱們開始學習吧。

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麻婆豆腐

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食材： 豆腐 花椒粉 五花豬肉 食用油 食鹽 蔥薑蒜 郫縣豆瓣醬 香油 白糖 澱粉

製作方法：

買回來的豆腐，清洗乾淨然後切小塊放入盤中，然後在起鍋加入涼水煮沸騰下入切好的豆腐塊焯水去除豆醒味，然後在加入食鹽這樣豆腐更有韌性；

2。買回來的清洗乾淨五花肉切成小粒然後在剁成肉末放入盤中備用；

3。大蔥切小粒，蒜和姜同樣切小粒備用；

4。起鍋燒油，倒入食用油，把切好的肉末倒入鍋中翻炒變白色後加入蔥薑蒜炒出香味；

5。鍋中再加入郫縣豆瓣醬炒香，使肉末全都裹上郫縣豆瓣醬，然後加入開水後再下入焯好水的豆腐塊；

6。這是開始調味，加入花椒粉，白糖然後蓋上蓋子中小火燉10分鐘豆腐這樣更加的入味；

7。豆腐燉好後，加入用一個小碗加入澱粉在加入涼水用筷子攪拌均勻，倒入鍋中給豆腐勾芡，大火收汁，最後出鍋淋入香油即可裝盤；

小貼士：做好麻婆豆腐注意下幾點，第一豆腐必須焯否則豆腥味太大，焯水的過程中記得加入食鹽這樣豆腐不會再炒的時候散吃的又勁，第二點就是肉的選擇一定選擇五花肉不能選擇瘦肉，否則肉味很難融入到豆腐中，第三點收汁，勾芡是為了快速的收汁，也能鎖住肉和豆腐的味道。掌握以上三點，做出的麻婆豆腐非常的好吃又入味。

今天的麻婆豆腐就為大家分享到這裡，相信大家一定學會了，趕快試試吧。謝謝您的閱讀，如果您喜歡我的美食，請多多關注我，雷子家的美食，同時歡迎大家在評論區點餐哦，我來為大家烹飪。每天7點我這裡等你哦，每天分享不同的家常菜，大家明天見拜拜！