秋冬季節天氣變冷的時候就特別適合喝湯，冬季湯水的選擇有很多，排骨湯、雞湯、羊肉湯、牛肉湯等等，在家想要煲出好喝的湯，最好是選用砂鍋，

一個砂鍋+自己喜歡的食材+小火慢燉=冬天最好喝的湯，天冷的時候喝上一碗自己燉的湯，

是一件很幸福的事情；

今天和大家分享一個菌菇排骨湯的做法，操作起來簡單，不用焯水不用過油，燉好的菌菇排骨湯湯香醇濃厚，溫暖滋補不上火，排骨選用的是豬仔排，含有豐富的蛋白質、磷酸鈣、骨膠原等營養物質，

經常喝排骨湯能為老人和小孩提供豐富的鈣質，促進兒童的骨骼發育，

這次排骨湯的配料選用的是菌菇，有3種菌類，

菌菇的營養價值豐富，熱量低，含有豐富的蛋白質和膳食纖維、各種維生素和微量元素，而且菌菇的鮮味是眾所周知的，

和本身味道就很鮮的排骨搭配，能碰撞出更強烈的火花，燉好的湯喝上一碗能讓你鮮掉眉毛；

燉排骨湯相信人人都會，但是想要燉出好喝又營養的排骨湯是有技巧的，就是對排骨的處理，

膳食纖維

但是不焯水燉出來的排骨湯又怕有腥味，其實方法也很簡單，只要把買回家的排骨提前放在清水中浸泡，就能逼出排骨中多餘的血水，一般浸泡2小時，浸泡好的時候多衝洗幾遍，沖洗到排骨表面是微微泛白的狀態，大部分的血水就被處理掉了，剩下的血水會在燉煮排骨水完全煮開的時候變成浮沫漂浮在表面，及時把浮沫撇乾淨，燉出來的排骨湯就是沒有腥味的，而且排骨軟爛入味，湯水濃稠，不會導致鈣流失，喜歡的朋友可以試試！

個人建議家庭燉煮排骨湯用的骨頭不要焯水，焯水不僅會導致鈣流失，還會讓排骨的水分流失，肉質變幹變柴，

【原材料】排骨500g、小花菇30g、松茸30g、黑木耳20g、生薑、食鹽、料酒；

1、先把做菌菇排骨湯的主要原材料準備好，排骨用的是仔排，2根仔排差不多有500g，菌菇今天用了3種，小花菇、松茸和黑木耳，家裡有其它菌菇的也可以用，這個沒有限制；

2、乾的菌菇大約需要浸泡3小時，所以菌菇類可以提前浸泡，把準備好的菌菇放在一個大盆中，加入稍微多一點的冷水，放在一遍浸泡；

3、仔排清洗乾淨，放在一個大盆中，浸泡1小時左右，把仔排中的血水浸泡出來，能減少腥味；

4、做菌菇排骨煲的輔料也很簡單，稍微多一點的生薑去腥，少許紅棗和枸杞；

5、排骨浸泡好之後，多清洗幾遍，清洗掉多餘的血水，能很好的去腥，清洗好之後你會發現排骨的顏色有些發白，處理好可以開始燉煮了；

6、準備好的排骨放在砂鍋中，加入稍微多一點的生薑去腥，少許料酒，多一點的清水，燉湯的水要一次性完全加夠，中途不能加水，所以可以稍微多加一些清水；

7、大火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，浮沫撇好之後轉小火燉煮45分鐘；

8、這時候處理一下浸泡好的菌菇，浸泡好體積變大了一些，浸泡好的菌菇清洗乾淨，菌菇不用過多處理，只要清洗乾淨就可以了，放在一遍瀝乾水分；

9、45分鐘之後，把菌菇加到砂鍋中，繼續小火燉煮，燉煮50分鐘左右，讓菌菇的鮮味和排骨的鮮味完全融合在一起；

10、加入清洗乾淨的紅棗燉煮10分鐘，一勺食鹽調味，不用新增過多的調味品，只要食鹽調味；

11、出鍋前加入清洗乾淨的枸杞，攪拌均勻，湯鮮味美的菌菇排骨湯就燉好了。來上塊軟爛的排骨，喝一碗熱乎乎的湯，就是冬天最溫暖的享受了；

【菌菇排骨湯的做法】

菌菇排骨湯的做法總結：

1、菌菇還可以選擇茶樹菇、蟲草、香菇、羊肚菌等等；

本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點選收藏、關注哦，

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，

感謝您的支援！