西蘭花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。

西蘭花堪稱是一座營養寶庫，是眾多養生愛好者餐桌上的常見菜。西蘭花蛋白質含量是普通蔬菜的2-4倍，在蔬菜中屬於佼佼者，其維生素C含量高於我們熟知的番茄，同時也含有胡蘿蔔素。還含有大量的礦物質“硒”，硒具有抗氧化、抗癌、增強免疫力的作用。其含有的特殊植物化合物硫代葡萄糖苷物質的分解產物——蘿蔔硫素，已經證明具有抗癌作用。

西蘭花熱量低，膳食纖維含量高，所以在健身屆也廣受歡迎。新鮮西蘭花可以降低腦卒中和冠心病的發病風險以及心腦血管疾病的死亡風險。當然不只是西蘭花，所有的蔬菜都有這種特點。

秋天的西蘭花營養素含量最高，而夏日的西蘭花可避免紫外線的影響。夏秋之日，也是食用西蘭花的最佳之時。

西蘭花營養成分多、營養含量高，自然功效也非常顯著。其成分特點是胡蘿蔔素含量高，維生素種類齊全，有維生素A、維生素B、維生素C、維生素K等，具有極強的抗氧化性，美容養顏，增強面板的抗損傷能力，保持面板彈性和年輕化。

因為西蘭花的營養成分較高，功效也是非常多的，像西蘭花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。而且西蘭花中含有豐富的維生素C，有防治壞血病和抗衰老的作用。因為西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維護心血管的韌性，增強血管的彈性，使血管不容易發生破裂，還能改善心血管功能。西蘭花中的膳食纖維含量也是比較高的，能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高，克輔助治療糖尿病。

而預防老年性黃斑變性和白內障的葉黃素，美白效果較佳的二硫酚硫酮，保護面板不受紫外線影響的硫苷，西蘭花中也都有一定的含量。

挑選西蘭花有幾點需要注意：1、選擇顏色濃綠的西蘭花，已經發黃或者已經開小花的，不建議購買；2、西蘭花花球表面有明顯的凹凸感，花蕾緊密且結實，屬於品質較好的西蘭花。3、同等體積大小下，挑選手感最結實的那一個，這樣的西蘭花質量最佳。

如果想保留西蘭花的營養的話，最好的方法是－－隔水蒸。把水燒開，盤中擺好西蘭花，放入鍋中籠屜上。2到3分鐘之後出鍋。這時的西蘭花不但營養素保留的充分，口感也很好。可以說是簡單營養，再配一點兒海鮮汁拌辣根。

將辣根用少量的水稀釋，倒入適量的海鮮汁在裡邊，蒸好的西蘭花蘸著吃，特別爽口。如果不喜歡或者小朋友吃不了辣根，直接在海鮮汁也是很好的。

那麼，什麼樣的人不能食用西蘭花呢？

因為西蘭花中可溶性膳食纖維特別多，這種纖維只有在大腸裡才能被分解，併產生大量氣體，同時西蘭花還含有類似豆類中的產氣糖類，所以胃不好的人或是有胃病的人，最好不要吃西蘭花。胃寒的人不可以大量食用。雖然有很高的營養價值，也是不可以每天都吃同樣的蔬菜，這樣不僅會導致營養不均衡，更有可能會導致上火熱氣，因此食用西蘭花必須正確適量。西蘭花不能和牛奶同食，會影響鈣的吸收。