魚香肉絲是一道家常下飯神器，自我感覺是繼泡菜的另一個吃飯搭檔，是傳統川菜味型之一的魚香味，採用的是民間烹魚調味的方法，其廚師的創作靈感來源於泡椒肉絲。雖說是在民國時期就已被創造出，卻未被收錄進1909年的《成都通覽》裡，真正開始流傳還是在抗戰時期又蔣介石的廚師定名且流傳到現在，廣受消費者的熱愛。

魚香肉絲色澤棕紅，鮮鹹酸甜，蔥香濃郁，肉質滑嫩帶有一股魚香味，是許多餐館裡常點的家常菜。這道菜的製作過程並不複雜，在家裡也是經常上桌的，今天就讓我媽一起來學習一下這道菜吧。

準備食材：豬裡脊、蔥薑蒜、青椒、胡蘿蔔、木耳、鹽、老抽、澱粉、料酒、蛋清、美味跳動魚香肉絲調味料

1。豬肉清洗乾淨切成肉絲，裡脊肉的肉筋少適合切絲炒

2。肉絲裝碗裡，加入一個蛋清、適量的料酒和澱粉攪拌均勻後醃製10分鐘

3。蔥薑蒜切成末，胡蘿蔔、青椒、木耳洗淨切絲，小碗中加適量溫水勾兌調味料

4。熱鍋燒油加入蔥薑蒜爆香，加入肉絲稍加翻炒後加入老抽翻炒上色，

5。倒入切好的絲大火翻炒，倒入調味料汁，翻炒熟透即可關火出鍋。

以前做菜全是各種調料加一大堆，手忙腳亂的不注意火候還要炒焦，現在炒菜的時候我都是加美味跳動複合型的調味料，方便快捷，省事省心還能做出自己想要的味道，感覺做菜變得簡單很多。