北京醬肉絲是我最喜歡的家常菜，這道菜經常是我父親做的，豆皮上裹著新鮮的美味肉絲，我自己能吃一大盤，北京醬肉絲的製作方法很簡單，這道菜最主要就是如何讓肉絲嫩滑，而且味道不是柴火，如果掌握好兩點，還可以做出美味的京醬肉絲，讓我們看看怎麼做。

北京醬肉絲：簡單、嫩滑，深受成人和兒童的喜愛

［所需材料］：1片魚片、2張豆腐皮、1個蔥、胡蘿蔔或1個黃瓜

具體步驟：

第一步，這一步比較關鍵，牛腩切塊，豬肉可以提前在冰箱中冷凍，但冷凍時間不是太久，所以最好切塊，把牛腩切塊放在盤子裡，放入一勺鹽、一勺料酒、一勺澱粉，用手抓5分鐘，抓好醃20分鐘，千萬不要省略這一步，可以讓炒出來的肉嚐起來不是木頭的味道。

第二步是在鍋裡燒開水，加入2張豆腐皮煮沸，以便更好地去除豆腥味，煮好然後取出蔥，切成絲，胡蘿蔔並切絲，如果你不喜歡吃胡蘿蔔，可以把黃瓜絲，把配菜放在豆腐上，從一端捲起來，然後用刀切段備用。

第三步是將不粘鍋加熱，將食用油倒入鍋中，滑入醃製好的肉絲，用筷子迅速塗抹，這是第二個關鍵點，肉絲變白一點後，放入一勺蠔油、一勺甜麵醬、兩勺生抽、一點點老抽、半碗水，切記肉絲一變色就放上調味料，這樣油炸肉絲就不會變老，就可以炸到醬汁濃了。

炸好的肉絲放在定型的豆腐皮上，美味的京醬肉絲就做好了。

提示：

1、切前，裡脊肉可以在冰箱中冷凍兩個小時，這樣更容易切，切好的肉必須用鹽醃一段時間，這樣肉才會嫩滑。

2、炸肉絲時，要在肉絲變白後加入立馬調味料，以免變老變質。

3、豆腐皮在熱水中短時間煮沸，能較好地去除豆腐皮的豆腥味。

4、如果你不喜歡洋蔥絲，你可以把他改成黃瓜條，每個人都有不同的品味，你可以放你最喜歡的配菜，鹽的量可以根據你的口味來調整。

結論：

我是豆芽，熱愛美食，更喜歡親自烹飪，這篇文章是豆芽廚房創作的，如果你看完這篇文章後能幫忙，你可以點選跟隨我，你的鼓勵是動力，我會每天為你分享家常菜的做法，如果你有什麼建議，請記得給我留言，謝謝看。