你還在為一時半會兒吃不完的魚而發愁嗎？你還在為不在身邊的孩子吃不上你親手做的魚而遺憾嗎？其實你大可不必為此而煩惱！只需要你會做冷吃魚，便能解除你所有的憂心焦慮。

一天，我端著一盆冷香魚從街上走過，途經之處不時有人停下腳步而四處張望，一邊不停地嗅著，一邊驚呼：“好香！”

既有酥香之脆而化渣又有魚肉的綿軟之味

冷吃魚不僅香味撲鼻、色澤誘人，既有魚刺的酥脆化渣，又有魚肉的綿香可口。不論是上餐桌宴請賓客，還是作為零嘴小吃，都會讓人胃口大增。

其實，冷吃魚的配料及做法極為簡單，這超乎了很多人的想象。

從清水裡撈出魚（鯽魚、草魚、花白鰱等都行），刮鱗、去鰓、扣肚腹、切鰭……將剖好的魚洗淨，對半開啟，並將魚胸腹腔內的黑膜颳去。

再將魚切成一指多寬的魚條（若魚太大，得考慮魚條的厚度要薄點），再洗淨瀝水後裝入盆中。

將魚打理乾淨後切成條

加入適量鹽、少許雞精和勻，動作輕柔細心些，或戴上手套可避免被魚刺扎到手。

再加一點兒醋，繼續翻動攪拌。有經驗的人士透露：用醋除去魚腥味，比料酒的效果更好。

無需等待即可上鍋下油。待油溫適宜時，用漏篩舀上魚條，快速地抖散著倒入油鍋中。稍待10秒左右，用鍋鏟輕下鍋鏟起魚條，輕輕抖動，將粘在一起的魚條分離開。

魚下鍋後十秒左右分離黏在一起的魚條

炸至七分酥時便起鍋。

炸至七分酥時起鍋

待幾鍋都炸好後，又一齊倒入油鍋中，不停地翻動著，直至魚條成金黃色，便全部起鍋。

復下鍋，全部至金黃色起鍋

鍋洗淨、上灶，鍋辣時倒入之前的熟油一勺。將薑末、蒜末倒入油鍋中翻炒。炒出姜蒜的香味時，加少許白糖、適量辣椒粉（怕辣的人可專門選用不辣的辣椒粉）翻幾轉。再將炸好的魚條倒入鍋中翻炒。

將炸酥的魚條倒入煎香的佐料中和均勻

（上圖魚條不呈金黃色是拍攝的光線問題所致）

再撒上適量花椒粉，翻炒均勻即可。 若立馬上餐桌，還可撒上切細的小蔥，再翻動幾下，香味還更有誘惑力。但若要打包送給親戚朋友或存放幾天，則不能加蔥花，切記！只需起鍋冷卻後再塑封。

自制的冷吃魚

當我那戀家的孩子收到冷吃魚包裹，立馬拆了就開吃，直呼“冷吃魚超級無敵巨好吃！”不停地稱讚好吃，還給我不斷地送愛心。

自己做的冷吃魚，沒有任何色素、防腐劑。孩子吃著開心，大人也極為安心，好心情瞬間便來了。

冷吃魚所用的材料真的不多喲，而且製作的過程也很簡單。所以，當你想一魚多種吃法時，當你宴請賓客時，當你掛念不在身邊的兒女親人時，當你煩惱魚多不好處理時·····不妨也來試試做做冷吃魚吧。