金秋時節吃蝦的最好時節，各大超市和菜市場也是大蝦和大閘蟹上市的季節，而且買的人也是特別的多。基本上很多人都愛吃蝦，不僅是大蝦裡面礦物質營養豐富，而且味道特別鮮美。蝦的製作方法也是很多的，而且相對於其他海鮮來說比較簡單和方便。但是要想把蝦做得鮮美，需要掌握一些小技巧，我們要把準備工作做好，今天給大家傳授下獨家秘訣。

大家都知道海鮮都是有腥味的，除去腥味的方法有很多種。最基本和實用的方法，就是先用鹽水泡，基本上大部分都知道的。一般會泡一個小時到兩個小時左右，這樣就可以去掉蝦的腥味了，做出來的蝦也更加美味。還有的人選擇用酒類浸泡，可以採用料酒，白酒，果酒之類的，都可以起到去腥味的效果。這個方法用時比較少，一般二十分鐘就可以了。如果家中有料酒，最好是選擇這個方法，因為可以節約時間。

要想做出來的蝦沒有腥味，選蝦也是很重要的，冰凍的死蝦一定不要買，新鮮的活蝦才行，腥味小很多。而且淡水蝦的腥味比深水蝦的小得多，所以買的時候可以注意一下，買淡水蝦。在烹飪的時候也要注意，蝦肉如果和豬肉同時炒，是可以去腥味的。在炒蝦的時候也可以發一些醋，可以更好地達到去腥的效果。而且加一些醋還可以提鮮，能夠讓蝦肉更加鮮美。

首先把買來的鮮蝦放入清水裡面，洗去蝦身上面的髒東西之後將蝦線去掉。去蝦線的時候可以選擇用自己熟悉的方法，很多人會選擇用牙籤去除蝦線。也可以用刀切開蝦的背，這樣去蝦線比較完整。其次是要準備好需要用到的佐料，比如蔥，姜，八角以及香葉等。再往蒸鍋裡面加入適量的清水，把準備好的佐料放入鍋中燒開，之後加上一些鹽和料酒。

最後再將清洗乾淨的蝦放入鍋中，等待蝦變成紅色，這樣就熟了。煮熟之後將蝦從鍋中撈出來，放入冷水中過一下，這樣可以使蝦肉更加緊緻。還可以提升蝦肉的口感，吃起來不會有腥味。

以上這些技巧都可以去掉蝦的腥味，不管是下鍋前還是在烹飪的過程中都可以使用一些小技巧去腥味。你還知道有哪些可以去腥味又做出美味佳餚的方法嗎？