今天陪閨蜜去醫院，醫生看了我閨蜜撇撇且營養不良的身材，語重心長的告誡說，以後要少吃紅肉，多吃魚，多吃蝦當然，還有多吃青菜，不過我只聽進去了前兩句，今兒就先搞一道香辣蝦。

食材：蝦、花椒、辣椒、香料、豆瓣醬和豆豉、料酒、鹽、糖、雞粉、耗油、生抽、蔥

做法：1、蝦買回來洗淨，開背，去須， 然後用廚房紙擦乾水份，一定要擦乾水份，然後拍上幹澱粉。

2、油八成熱下入蝦，油一定要夠，油溫一定也要夠，這就是為什麼要擦乾蝦的水份，水份沒擦乾的話出現油爆了可不要怪我。

3、炸制外殼微黃就可以撈出，蝦不易過度烹飪所以油溫一定要高，這樣炸出來的下肉質鮮嫩外殼也酥脆。

4、繼續拉高油溫，進行第二次復炸， 這就是第二次復炸的蝦，連頭都可以吃哦。

5、 重點來了，請注意這辣椒，重新起鍋，倒入少許油，爆香姜蒜， 然後放入花椒，辣椒和香料， 看見這銷魂的辣椒沒，就是我的傑作。

6、然後放自制香辣醬，這次我沒用自制香辣醬，用的豆瓣醬和豆豉，沒有豆豉可以用老乾媽代替， 然後噴入料酒，放入炸好的蝦，給鹽、糖、雞粉、耗油、生抽調味， 最後放入大蔥增香， 鹽一定不要放多，糖看個人，可以稍許重一點。。

7、起鍋，裝盤是不是很有感覺，最後撒上熟芝麻和香菜做點綴，拍照技術不太行，將就將就，哈哈。